昨日ご紹介した作り置きコロッケを使用した
短時間で作れるコロッケサンドのお弁当です。
作り置きしておいた牛蒡サラダと
下ごしらえしておいたアスパラ巻きを詰めれば
あっという間に仕上がりますよ～＾＾
Ｒｅｃｉｐｅ
・コロッケサンド
・アスパラチーズハム巻き
・エリンギ牛蒡サラダ
・プチトマト
今日は使い捨て容器を使用しました♪
「エリンギと牛蒡の梅酢ハニーサラダ♪」
★材料★（４人分）
・ごぼう（１本）
・にんじん（１/２本）
・エリンギ（１本）
★酢（大さじ２）
★梅干し（１粒）
★蜂蜜（小さじ１）
★擦り胡麻（少々）
梅干しは蜂蜜漬けの紀州梅を使用しています。
普通の梅干ししかないよ～って場合は★の蜂蜜の量を小さじ１/２増量してみて下さい＾＾
★作り方★
①牛蒡は細切りにして酢水に漬ける。
にんじん、エリンギも細切りに。
梅干は種を取り除いて包丁で刻んでペースト状に。
②牛蒡→にんじん→エリンギの順に茹でる。
水気を切り、荒熱を取る。
③②と★の材料を混ぜ合わせれば出来上がり♪
冷蔵庫でしっかりと冷やして召し上がれ＾＾
酢をしっかりと利かせた甘酸っぱ～い牛蒡サラダです。
しゃっきり野菜とエリンギの歯ざわりがたまりませんよ～♪
「アスパラチーズハム巻きの２種コンボ」
★材料★
・ハム（４枚）
・餃子の皮（２枚）
・スライスチェダーチーズ（２枚）
・アスパラ（８本）
・サラダ油（少々）
餃子の皮巻きバージョンと、なしバージョンの２種コンボ♪
やはりどちらも捨てがたい。。。（笑）
チーズの切り方がポイントです♪
★作り方★
①アスパラはさっと塩茹でし、斜め４～５ｃｍにカットし、荒熱を取る。
チーズは三角形、４等分にカットする。
②餃子の皮→ハム→チーズ→アスパラの順に乗せて巻いていきます。
（皮なしバージョンはハムからスタート）
↓この状態でラップをして、前日に冷蔵庫に保存しておけば
朝は焼くだけでＯＫです♪
※餃子の皮同士を並べて保存するとくっついちゃうので、皮付きの場合は
間隔を空けて並べましょう！
③フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べる。
しばらくそのままの状態で焼き、綴じ目が固まったらコロコロと転がして
全体に焼き色が付けば出来上がり♪
パンは市販の白いソフトフランスを使用しています。
。。。半額だったのでついつい（笑）
パンに切り込みを入れてバターを塗り、レタスをはさんで
ケチャソース→コロッケ→さらにケチャソースｗ
ワックスペーパーで包んでおけば、食べる時に手が汚れない！
そして液ダレ防止にもなるので一石二鳥～＾＾
ケチャップソースだけだと見栄えが少々寂しいので
仕上げにマヨを絞ってみました♪
。。。。。
これでもかって感じ？（笑）
で、何が言いたいってほら、
あれですよ。
作り置きコロッケさえあればお弁当作りなんてへのかっぱ。
。。。。。
。。。。
へのかっぱ。
（２度言う。ｗ）
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