コチュジャン（唐辛子味噌）

もっとも有名な韓国調味料「コチュジャン」は唐辛子を加えた味噌。

大豆やうるち米、唐辛子粉などと熟成した麹を混ぜ合わせ発酵させて作ります。
韓国料理になくてはならない調味料です。

市販品

大豆を醗酵させた基あ本的な味噌は「テンジャン 」といいます。　

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