今年は鮮魚系が流行るというが，鯛のダシと豚骨スープを合わせるお店はここくらいだろう。
幡ヶ谷の我武者羅。
一度訪問したことのある弥彦
の平日営業である。
メニュー名は「醤油ラーメン」となっているため少し戸惑うが，正真正銘の豚骨ラーメン。
臭味はないが，味わいはとても濃厚で満足する水準のもの。
それに合わせられる鯛のダシはほのかな魚介の風味と甘みを与えてくれる。
基本的にはとんこつラーメンの部類でしょう。
麺は中太でぽくぽくとした感じの食感。
味玉は美味しいんだけれど，チャーシューは豚臭くてなんだかいまいちでしたね。
とはいえ高水準の豚骨ラーメン。
豚骨ラーメンというとオリジナリティを出しづらいのでこういうお店があるといいですね。
我武者羅
東京都渋谷区幡ヶ谷2-1-5
11：00～15：00，18：00～23：00
土日定休
予算：700円くらい
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代々木の地でラーメンの新形態を提案するお店がある。
甲州街道から少し裏手に入った場所にある，風雲児。
近年，つけ麺にまぜそばにいろいろな種類のラーメンが提供されているが，風雲児が提案する食べ方はなんと「かまたまーめん」。
驚くなかれ，その名の通りかまたまうどんとラーメンの合作である。
つけめん用の中太麺を，生卵に絡めて提供される。
その姿はまさしくかまたまうどん。
もちろん麺は細い訳だけどね。
基本はラーメンなので，メンマやチャーシューといったトッピングは別皿で提供される。
食べてみると，かまたまうどんの味わいそのまま。
青ネギがアクセントで実に効果的。
途中ですだちを絞るのもよい。
うどんの合間にメンマを食べるのも新感覚です。
ここまでだとただの変わり種に終わってしまうが，「かまたまーめん」はここからが一味違う。
半分以上を食べたところで，なんとスープを投入，ラーメンに変身する。
なるほど，「かまたまーめん」のネーミングはこれでやっと成立する。
魚介の風味が濃厚に香るスープは，やや食べ飽きつつあった残りの麺を美味しく味あわせる。
なんでもこのために別で作ったスープだそうだ。
店主の創造性には脱帽しますね。
このかまたまーめん，夜のみ15食の限定です。
とはいえ，スタンダードのラーメンもつけめんも間違いなく美味しいはず。
その名の通り，ラーメン界の風雲児となりうる店ですよ。
風雲児
東京都渋谷区代々木2-14-3
11：00～15：00，17：00～21：00
日祝定休
予算：800円くらい
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dancyu2月号，ラーメン特集掲載店に訪問です。
代々木ゼミナールの裏，かなり分かりづらい所にその店は佇む。
存在を知ったことさえもつい最近だったが，dancyu効果か店内・店外それぞれに数人の待ちが出来てました。
オープンから一年に満たない新店だが，早くも固定客をつかんでいる様子です。
並んでいると発見したアルバイト募集の条件に「うちのお店の麺が大好きな人」の字を発見
店名の冒頭にはいる「麺恋処」の文字といい，いかにこのお店が麺に力を入れているかが分かります。
店内に入ると，ふわっと漂う魚介の香り。
いやがおうにも期待が高まる。
だって，これは絶対においしいラーメンの香りだから（笑）
注文は，素直に特製つけ麺。
中盛りまで無料ですが，午後の用事が控えているので普通にしておいた。
麺の方は期待にたがわぬ出来栄え。
しっかりとしたコシとむっちりとした舌触りを兼ね備える極上品です。
つけダレの方は味わいの中心は魚介系，ベースに豚骨など強い素材が入っているのでこの強い麺にも負けずに主張してとてもバランスがよい。
ちゅうか，うまい！！！
好みでゆずの皮も入れられる，これは提供前に聞かれます。
具もしっかりとできているし，ハイレベルにまとめられたつけ麺だなー。
代々木の裏路地に佇む，恋するに値する麺を生み出すお店の発見です。
行列店になるのも時間の問題でしょうね。
麺恋処 いそじ
東京都渋谷区代々木1-14-5
11：30～19：00
日曜，第２・４月曜定休（第4日曜除く）
予算：880円くらい
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「８９２９（やきにく）新年会」の名のもとに，浜松町のくにもとにて新年会。
何を隠そう，ヤキニクエストの殿堂入りのお店。
殿堂入りというと，値段の高いお店を想像してしまうがさにあらず。
低コストで淡路牛の質が高い赤身肉を味わうことのできる名店である。
なるほど，くにもとのお肉はよくある「特上肉」のサシが入ったとろける脂身の味わいとは違うもう一つの牛肉の魅力を味あわせてくれる。
噛むほどに赤身肉の味わいが楽しめる，これが牛肉の味なんだと実感させてくれる焼き肉店。
コースはおまかせのみ，おまかせの後に追加でアラカルトをオーダーできるという仕組み。
おまかせは3600円，5,000円，10,000円からの3通りからなるが，3,600円のコースで十分楽しめる。
5,000円以上のメニューは特別な日かあぶく銭が入った日向けでしょう，すごいお肉が出てくるようだ。
当日は3人で訪問も，なぜか店側が間違えて二人分のお肉を提供。
それでも十分な量でした。
締めのビビン麺もかなりお勧めです。
本館と新館があるが，値段も扱うお肉も一緒，店主も兄弟だし，違いはお店の雰囲気だけのようです。
なんとユッケ。
ユッケというと刻まれて出てくるものと思っていたけれど，違うんだと初めて知りました。
甘めのたれで，大ぶりに切られた生肉，ネットリとした歯触りでうまい。
3,600円のおまかせコース2人前（3人で行ったのに間違えられた
）
5種の部位がモデルケースのようにして出てきます。
塩，タレは希望を言えばその通りにしてくれる。
でも最後に店主の方が丁寧に謝ってくれ，逆に好感度アップでした。
量もちょうど良かったし。
もう一つのお勧め，ビビン麺。
冷麺をビビンバのタレでいただく料理。
甘めのタレが絶妙で，〆にぴったり。
くにもと 新館
東京都港区浜松町２－８－９ カノウビル１Ｆ
17：00～L.O22：00（土は21：30）
日祝定休
予算：5,000円くらい
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早くも3回目の訪問。
よっぽど気に入ってしまったようで，毎月来ちゃっています。
●1回目
http://ameblo.jp/qtcomomo/entry-10051890988.html
●2回目
http://ameblo.jp/qtcomomo/entry-10055680347.html
入荷の関係か今日のメニューはこれまでの2回と変わっていて，初めて見るものを注文することに。
カルパッチョや炭火焼など定番メニューもあるようだけど，基本的には黒板メニューは書き換えられていくようです。
サバの燻製
ど迫力のサバを薫製し，焼き上げた料理。
燻製のされ方が絶妙なんでしょう，サバ特有の癖のある香りがなく，燻製香も程よくついている。
皮の下には脂がたっぷり，前菜のはずなのに，メインに並ぶ力を持っています。
サバはあまり得意じゃない食材だけれど，とても美味しくいただくことができました。
馬のほほ肉と唇とアキレス腱の煮込み。
ホルモンやモツは色々食べたけど，恐らく唇とアキレス腱は初めての体験。
しかも馬肉だけになおさら貴重。
ほほ肉は牛に近い食感，やや繊維質が多めに感じました。
唇はくにゅっとしている，肉らしさも持っていて思ったよりも食べやすい。
アキレスはねっとりとした触感で口にまとわりつくほど，コラーゲンたっぷりですね。
やはり締めはウニパスタです。
トマトソースとウニの取り合わせが最高の一品。
ウニ系のパスタでは自分的に一番のお気に入りですね。
結局，今回もデザートには届かず・・・
次回こそ！
一つわがままを言うと，ワインがもう少し幅広く，リーズナブルに揃っていると嬉しいですね。
お店側の丁寧な説明があるといいな。
フレーゴリ
東京都渋谷区恵比寿2-8-9
18：00～翌0：30（L.O23：30）
日曜定休
予算：7,500円くらい
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