今年の「鍋率」は高いのですが
白菜を使っていません。
理由は、
高いから。。。
冬野菜なのになぜに高い?？
代打として登場したのは
「キャベツ」
朝市だと大玉（大人の頭ぐらいの大きさ）でも
９８円というステキ価格。
迷わずGETしますが、気になるのは捨ててある外側の葉。
キャベツのそばにはなぜかダンボール箱が置いてあり
捨てた葉が山・・・
もったいなぁと思いますが
ダンボールから取り出す勇気はなし (・・；)
鍋にすると固くて食べづらい葉も
ホクホクして美味しいのに
もったいないなぁ。
そういえば､
引っ越して以来
生ゴミが減っています。
おでんに欠かせない大根も
皮の部分をすこし厚めに剥いて
天日でカラカラにして冷凍保存しています。
以前、干したときはうすーく剥いたので
乾いたら、なんだか紙ヒモのような・・・
ぺらぺらした状態で、あまりのおかしさに
笑ってしまった。
干し野菜にするときは乾くと縮むことを考慮して
厚めに剥くこと､を学びました。
以来､皮は干しています。
キャベツの話から大きくそれてしまいましたが
鍋にキャベツがいいなとおもうのは
節約だけではないからです。
だし？ スープ？が水っぽくならないからです。
白菜のように溶けたようにならない。
最後まで「キャベツ」を主張します。
カッコイイです。
おいしいです。
「代打」も今は「レギュラー」