patisserie de bon coeur
パティスリィドゥ・ボン・クーフゥ
2012年春夏新作ケーキコレクションより
1皿目は春の新作ケーキ2種
Paris-brest
パリブレスト
クレーム・ピスターシュ
ピスタチオのムースリーヌと
キルシュシャンティをたっぷり使用したパリブレスト
サンドされたフランボワーズと苺がアクセントに
使用されているピスタチオはフランス産
メーカーにオーダーしてから挽きたての状態で直送
ピスタチオのグリーンと
真っ赤なベリーの鮮やかな色合いも素敵
Gateau aux oranges
デコポン・ショートケーキ
爽やかなオレンジと
レモンの香りたっぷりの生地で焼きこまれて
クレームディブロマットも
コアントローを効かせて爽やか仕立て
デコポンの果肉のコンフィチュールは
生地の間にも敷きこまれ果実感満載
シロップにもオレンジやレモンの皮を使用
こちらは旬の柑橘を使用するということで
現在はデコポンですが
清見オレンジ→ネーブルオレンジと
バリエーションが変化するとのこと
トッピングの金柑もまるごといただけてジューシー
2皿目は夏の新作ケーキ3種
Tarte aux tomates sucrees avec sa mousse au fromage-blanc
デセール・カプレーゼ
フルーツトマトコンフィチュールタルト＆フロマージュブラン
フロマージュブランのムースと
完熟トマトのコンフィチュールを焼きこんだタルト生地
バジルソースがアクセントのカプレーゼのケーキ
しっとり濃厚なムース
Tarte tatin a la peche
白桃のタルトタタン
白桃を白ワインをシロップでほどよく煮詰めて
じっくり焼き上げた白桃の果実感そのままのタルトタタン
桃のおいしさがぎゅーっと凝縮されています
タルト部分はパリパリの醗酵バターの香りのカラメルパイ
桃をまるごと食べている感覚
ディスプレイもタルトの周りをお花で囲まれて
とても可愛らしく華やかで春爛漫
Gelee de the a la confiture d'ananas
ベリーヌ・ティーアラモード
紅茶のジュレとミルクのブランマンジェ
それぞれ単品で食べたときの風味と
一緒に食べたときの風味と
1つの商品で2つの味わいが楽しめるベリーヌ
ブランマンジェにはオレンジの花の蜂蜜を使用
中のパイナップルもカラメルソテーされていて香ばしい
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
Patisseriedeboncoeur
パティスリィドゥ・ボン・クーフゥ
東京都品川区小山3-11-2
http://dbc.apartment-key.com/
【食べログ】patisserie de bon coeur （ケーキ / 武蔵小山駅 、西小山駅 、不動前駅 ）