鮭の白子と冬野菜の揚げ浸し

アメブロではアクセス解析のところに
検索ワードランキング
と
ページ別アクセス数
があるのですが、
先月の検索ワード1位は、ダントツで
冬野菜　揚げ浸し
だったんです

ページ別アクセス数を見ても
かなり前に載せた冬野菜の揚げ浸しの記事をかなりの方に見ていただいているようで
ありがとうございます

久しぶりに自分でも見てみたのですが、
あまりにも下手くそな写真と分かりにくいレシピで、
検索までして見ていただいた方に申し訳なくなり。。。

どうもすみません

私はずっと携帯のカメラ機能で写真を撮っているのですが、
ブログをはじめてから何台か携帯を換えています

そのたび、カメラの画素数は多くなり、機能も充実してきて、
昔の写真を改めて見ると、カメラの進化を再認識しますね

そんなわけで、冬野菜の揚げ浸しを再度UPすることにしました

今回は鮭の白子入りです

　本日のレシピ　

鮭の白子と冬野菜の揚げ浸し

〈材料〉（4人分）
鮭の白子　/　２腹
塩　/　適量
小麦粉　/　適量

カボチャ　/　50ｇ
里芋　/　１個
さつまいも（小）　/　１本

大根おろし、めんつゆ、水　/　各50ｃｃ
ゆず　/　1/2個
かつおぶし　/　適量

〈作り方〉
1.　鮭の白子の下処理をする
　　①　鮭の白子は塩を振って5分置き、ぬめりを出す
　　②　①を50℃のお湯で洗って、ぬめりを取る
　　③　赤い筋のようなものを取る（エビの背腸を取る容量で）
　　④　③の水気をふき取り、5等分に切る。
　　　
2.　野菜を切る
　　カボチャ、さつまいも、里芋をそれぞれ鮭の白子に合わせた大きさに切る

3.　漬け汁を作る
　　①　大根おろし、めんつゆ、水をボールに入れ、よく混ぜ合わせる
　　②　ゆずを絞り、①に絞り汁を入れる（皮は後で使うので、まだ捨てないで！！）

4.　野菜を素揚げする
　　①　160度に温めた油（分量外）によく水をふき取ったさつまいもを入れ、素揚げする
　　②　その後油の温度を180℃に上げ、同様に里芋とカボチャも素揚げする

5.　素揚げした野菜は熱いうちに3の漬け汁に漬け込む

6.　鮭の白子のから揚げを作る
　　①　1で下処理した白子に小麦粉をまぶし、180度の油で揚げる
　　②　じじじと音が立ってきたら、油から白子を揚げる合図です

7.　5の揚げ浸しを盛り付け、その上に6のから揚げを盛り付ける。
　　刻んだゆずの皮（適量）とかつおぶしを添えて、出来上がり