無水調理で素材の美味しさを引きだした ポトフ。
レシピあり。
後半は、【やみつき】になる、あれ。作レポ。
バーミキュラ（無水鍋）を使用しました。
１日、しょうゆ糀につけこんだ豚ロース肉と 野菜を 無水調理します。
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無水調理の絶品ポトフ≪材料：４人分 調理時間：１時間（漬け込み時間は含みません≫
・豚ロース肉（ブロック）-----500g
しょうゆ糀------大さじ2
・サラダ油------大さじ1
・キャベツ-----4枚
・玉ねぎ------1玉
・長ねぎ-----1本
・人参-----1本
・トマト（大）-----1個
・ローリエ-----1枚
・ブラックペパー・ピンクペパー-----少々
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ビニール袋に、豚ロース肉・しょうゆ糀を入れてもみ込み、1日冷蔵庫で寝かせます。
キャベツ・、玉ねぎ・長ねぎ・人参は細く切り、トマトはざく切りにします。フライパンにサラダ油を入れて強火にし、豚ロース肉に 焼き色を付けます。
（焼き色をつけるだけなので、中まで火を通す必要はありません）
無水鍋に、の野菜・豚ロース肉・ローリエを入れて蓋を閉ます。とろ火で５０分加熱します。
豚ロース肉を取り出し、お好みの厚さに切って鍋に戻し ブラックペパーを振ります。
鍋ごと食卓にどうぞ ♪
ローリエは、葉を丸ごと入れず ちぎると、さらに香りが立ちます。
長く煮込むと苦みが出るので、調理し終わったら取り除いてください。
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煮込み＆シチュー料理レシピ 
スパイスブログ中に入れる野菜は、水分の多い物がおすすめです。
トマトを増やしたり、ズッキーニ、茄子などを入れると、さらに水分が出て、スープとしても楽しめます。
じゃがいもや、人参など、根菜だけだと、水分が出にくいです。
今回作ったポトフは、野菜を細く切りましたが、そのまま まるごと入れても、中までしっかり火が通ります。
味付けは、シンプルに、豚肉＆しょうゆ糀だけですが、
無水調理をすると、野菜の甘さが際立ちます。
究極の無水調理は、バーミキュラのオフィシャルホームページをご覧ください。
http://www.vermicular.jp/about/whatis/
そして、こちら。
何回作っても 美味しすぎる、
タラゴンちゃんの、
やみつき砂肝のコンフィ。
砂肝の下処理の仕方を、タラゴンちゃんが動画で紹介してくれているので
とてもわかりやすいです。
やみつき砂肝のコンフィ。
今回、十徳鍋（ステンレス鍋）で作りました。
熱伝導が良いので、とろ火にかけて様子をみつつ 火が通った所ですぐに火からおろして余熱で調理したので、20分ほどで出来ました 
美味しすぎて足りない！！！
タラゴンちゃん、また作るね～～
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笑う門には福きたるの ロビンちゃんが、
ガナッシュケーキを作ってくれました。FacebookにUPしたあと すぐに作ってくれてね。
最速かも！！！
ロビンちゃんのブログはこちら →
リア充（笑）後、私の大好きな ゆっきーちゃんのマイルドチキンカレーも作ってくれたり。
なんか、ちょっと（いや、だいぶ） 嬉しかったです。
ロビンちゃん、ありがとう～～～