少し大きめのものを探してきましたが
処理済みのものを購入していただいても構いません。
砂肝とこんにゃくのさっと煮
【材料：２人分 調理時間：１５分】
・砂肝-----100g
・こんにゃく-----1枚
・だし汁-----100ml
・濃口しょう油-----大さじ1
・酒-----大さじ1
・砂糖-----ひとつまみ
・白すり胡麻-----少々
・薬味ねぎ（小口切り）-----少々
+ + + + + +
砂肝は青白い筋の部分を包丁で削ぐように切り、味が浸みやすいように切り込みを数カ所入れます。
こんにゃくはスプーンで1口大にちぎります。
それぞれを 軽く下茹でします。 
鍋に、だし汁、濃口しょう油、酒、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったところで1を入れます。
軽く混ぜながら、煮汁が少なくなるまで 炒り煮にします。 
器に、白すり胡麻と薬味ねぎと一緒に盛り付けます。
軽く下茹でをすることによって 味がなじみやすく美味しくなりますが、下茹で不要のこんにゃくを使用しても構いません。
砂肝は下処理済の物も売ってますが、自分で筋を取り除いて切り込みを入れると 歯ごたえのある大きさに切れます。
この前、賀茂鶴（にごり酒）な気分の日 ←どんな日！
に作った和食の副菜。
砂肝は、食べごたえあるように 大きくー！
調理済みの物も売ってるけれど、自分で筋を取り除くの 簡単だよ。
と思っていたら、ナイスタイミングで、タラゴンちゃんが、砂肝の下処理を 動画にしてくれたので、リンク貼っておきます。
やみつき砂肝のコンフィ【動画あり】byタラゴンちゃんちなみに、私も これ ↑
何回も作ってるんだけど、本当に やみつき
私は無水鍋のバーミキュラで作ってるんだけど
ルクルーゼでなくても、ストウブでなくても どんなお鍋でも作れます。
低温調理が鍵な お料理よねっ。
タンパク質は、５８℃から 凝固がはじまり、６０℃前後で凝固。
６８℃から、水分が抜けはじめるの。
この温度帯を、ゆっくりと加熱することによって、繊維が縮みにくくなるから、素材の水分が失われにくい ＝ 柔らかく仕上がる っと。
なので、この ５８℃～７０℃を ゆっくり過ぎるように 各鍋で調整しつつ
後は 火が通れば完成
今日は、夜、クックパーレシピを もう１つ UP予定です～
ハバーナイスサンデー
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