本日は、poco開業1ヶ月！
記念にというか、スタッフMYちゃんのお陰で
NEW pocoパンが誕生しました♪
今日は研究も兼ねているので、一番シンプルな
「全粒粉入りプレーン」にしました。
材料は「粉・干しブドウ由来天然酵母・全粒粉・塩」
いたってシンプルなもの。
シンプルだからこそ、粉の味が良く分かります。
そして、安価！
もっちり＆ずっしりの美味しいベーグルが出来ました♪
左：2次発酵 有 右：2次発酵 無
ベーグルの作り方は、途中までパンとほとんど
同じです。
違うのは、発酵が終わった段階で、生地を茹でること。
それから、釜で焼きます。
明日からも、ベーグル研究は続きます。
研究の成果を見たい方は、新島マルマンストアーへどうぞ～！