「トマトマーボー」とか
トマトも小さいほうが甘くて旨みが凝縮しているのかも
昨日のペコちゃんみたいに
私の得意料理、麻婆豆腐
自慢じゃないけど麻婆豆腐に関しては、レシピを手が記憶しています
調味料さえ揃っていれば、人に美味い!と言わせる麻婆豆腐を作ることは出来る・・・
そんな麻婆豆腐に今日はトマトをプラス♪
辛さと酸味が口の中で同居する
ジンワリと汗かく一品です
トマトマーボー
(材料)
トマト・・・2個
豆腐(今回は絹♪)・・・1/2丁
生姜・・・一かけ
長ネギ・・・1本
ひき肉・・・100g
豆板醤・・・小2
ラー油・・・少々
サラダ油・・・大1
水溶き片栗粉・・・片栗粉 大1:水 大2
ごま油・・・お好み
調味料A
砂糖・・・小2
醤油・・・大1
酒・・・大1
湯・・・50cc
鶏ガラスープの素・・・小1/2
塩コショウ・・・少々
1.トマトは軽く水洗いして、くし形に切り、ヘタは取り除いておく。
2.豆腐は水気を切る。生姜、長ネギ(白い部分)はみじん切りにする。
3.調味料を混ぜ合わせておく。
4.フライパンにごま油を熱して、2の生姜、長ネギを炒める。
5.香りづいてきたら、ひき肉を加えて、強火でパラパラになるまで炒める。
6.豆板醤、ラー油を加えて、肉と混ぜ合わせたら、トマトを加える。
7.調味料Aを加えて、豆腐をちぎりながら加える。
8.時々、混ぜたり、トマトを潰したりしながら、中火で3分間煮込む。
9.強火にして、サラダ油を振りかけ、水溶き片栗粉でトロミをつけたら、ごま油で香りづけして出来上がり。長ネギ(青い部分)の千切りを添えています。
ところで・・・皆さんの麻婆豆腐の豆腐って木綿ですか?絹ごしですか?
好みによるかも知れませんが・・・
今日、ふと思いました