「筑前煮」とか

ごぼうって皮剥くんだっけ？

なぜ、「牛」蒡なの？

そんな疑問が頭をよぎった今日

昨日使って余った、ごぼうを使って・・・

「筑前煮」を作りました♪

（九州の人だと「がめ煮」なのかな？）　

最初から最後まで強火で煮込むのがポイントです

そして、筑前煮が筑前煮たるゆえん

それは、最初に具材をすべて炒めてしまうことです

（「炒り鶏（いりどり）」とも言うらしいです）

　

あっ、ピント間違えた

　

　

筑前煮

（材料）

ニンジン・・・１本

コンニャク・・・１枚

椎茸・・・３個

鶏肉（モモ）・・・８０ｇ

サヤエンドウ・・・６本

ごぼう・・・１／２本

出し汁・・・２カップ

砂糖・・・大５

みりん・・・大２

調味料A

濃口醤油・・・大３

薄口醤油・・・大１

酒・・・大２

（手順）

１．ニンジンは皮を剥いて乱切りにする。コンニャクはスプーンを使って食べやすい大きさにちぎる。椎茸は石づきを取り除き４等分にする。

２．鶏肉は酒を少量まぶして１０分間おいたら、鍋で白くなるまで茹でる。

３．サヤエンドウは塩茹でして、１／３に切る。ごぼうは薄めの乱切りにして酢につける。

４．鍋でごぼうを強火で熱して、水分を飛ばしたら、サラダ油を加える。

５．ごぼうがサラダ油に馴染んだら、２の鶏肉を加える。

６．１の野菜類を加えて炒めたら、出し汁を加え、煮立ったら砂糖を加えて、強火で５分間煮込む。

７．調味料Aを加えて味を調えたら、汁気が無くなるまで充分に煮込む。ここも強火で♪

８．みりんを加えてサッと一混ぜしたら、お皿に盛りつけ、３のサヤエンドウを振りかけて出来上がり。

みりんの重要さもわかる一品です。