「タイ風冷やしうどん」とか

関東梅雨入りしちゃいました

これから、日本列島はジメジメ一直線です

そして、食べ物は腐りやすい季節。

皆さんもお気を付けて。

さて、昨日初めて使った「ナンプラー」

魚介類を塩漬けにして発酵させた調味料で「魚醤」というものですが、タイ料理には欠かせません。

東南アジアでは一般的な調味料で、ベトナムでは「ヌクマム」という魚醤もあるらしいです。（ALMONDEYEさん のブログでも紹介されていましたね）

そして、日本でも秋田県には鍋で有名な「しょっつる」、石川県には「いしる」、香川県には「いかなご」っていう魚醤があります。

色んな地域に色んな魚醤。

その地の食文化に根ざしている調味料かもしれないですね。

さぁ、（私の中では）魚醤ブーム到来です♪

　

タイ風冷やしうどん

（材料）

うどん・・・１玉

唐辛子・・・１本

ひき肉・・・１００ｇ

塩コショウ・・・少々

パクチー・・・１／３束

調味料A

おろしニンニク・・・小１／２

砂糖・・・小２

塩・・・一つまみ

ナンプラー・・・大１

レモン汁・・・大１

サラダ油・・・大１　

レッドペッパー・・・少々

（手順）

１．鍋にたくさんのお湯を沸騰させて、うどんを規定時間茹でる。

２．茹で上がったうどんをザルにあげたら、水にさらして冷やしておく。

３．フライパンにサラダ油を熱して、輪切りにした唐辛子を炒める。

４．香りが出てきたら、ひき肉を色が変わるまで炒め、塩コショウで味を調える。

５．お皿に冷やしておいた、うどんを盛り付け、４のひき肉を上に乗せる。

６．ザク切りにしたパクチーを飾り付けたら、調味料Aを垂らして出来上がり。

見た目はシンプルだけど、味はれっきとしたタイ風♪

そして、今日のお酒