こんにちは
なんだか台風の進路が変わり、こっちの方へ来る予報に
東京へ帰る時は飛行機大丈夫かしら。。。
昨日は自宅でのお料理教室でした
塩麹・甘酒・フープロを使ったお料理を教えてほし～い
とのご要望だったので
生徒さんは叔母とそのお嫁さん（←年齢も近いのでお友達になっちゃった）
女子3人＋チビ１人、ワイワイ言いながら
手よりも口が動いてたり（笑）しながらのお料理でした
今回は塩麹の仕込み、甘酒の仕込み、米粉のスチームブレッド、豆腐ハンバーグの全４品作りましたよ
最後には甘酒を使ったジェラードとコーヒー、
作った米粉のスチームブレッド、豆腐ハンバーグを試食しながらの
お茶会のようになりました
昨日作った豆腐ハンバーグは、市販のひき肉ではなく、
鶏ムネ肉をフープロにかけて自分でひき肉にする調理法にしました
余計な脂身も取ることができるので、よりヘルシーです
食物繊維たっぷり♪お豆腐ハンバーグ （大人４～６人分）
（材料）
・鶏ムネ肉 ５００ｇ（皮は取り除いた状態です）
・絹ごし豆腐 ４００ｇ
・生おから 大さじ２くらい
・ひじき 一握りくらい（水で戻したもの）
・ごぼう １本
・生姜 ２片
・塩麹 小さじ３くらい
・酒 適量
・大葉 適量
ソース
・ポン酢醤油 大さじ４
・EXVオリーブオイル 大さじ２
・生姜 １片くらい（摩り下ろす）
（下準備）
・豆腐はザルにあげて軽く水気を切っておきます。
・ごぼうはささがきにし水に浸したあと水気を切っておきます。
・大葉は千切りに。盛りつけてからハンバーグの上に乗せる分です。
・ソースの材料を混ぜておきます。
蓋つきの瓶などにソースの材料を直接入れて、蓋をして振ると簡単です
（作り方
①フードプロセッサに適当に切ったムネ肉、塩麹、酒、生姜を入れ粘りが出るまでガーーーーーっと混ぜます。
② ①をボールに移し、豆腐・おから・ひじき・ささがきゴボウを加え混ぜ、８～１０等分にして成形します。
③熱したフライパンにごま油をひいて、ハンバーグのタネを入れ中火くらいで両面焼いてきます。
蓋をして蒸し焼きに。
④焼けたら器に盛り付け、大葉をたっぷり乗せソースをかけて出来上がり
もう1品作った米粉のスチームブレッド、写真がないので後日レシピUPします
卵と小麦アレルギーのお嫁さんの妹さんのために考えた
米粉だけで作るアレルギー対応蒸しパンです
妹に教えたい！と、とっても気にいってくれました