京都聖母学院幼稚園さんへの納品にむけ、ビーガンクッキーの試作をしました！
なんでerico にお声が？？ 京都アシュタンガヨガ IYC のKEIKO先生のご紹介なんです。
そして「食物アレルギーのある子供達が皆でたべられるおやつ」がコンセプト
禁止食材は、、 卵 バターなど乳製品 白砂糖は基本として、、
大豆製品 山芋 ココナッツ ドライフルーツ＆ナッツ全般 胡麻 キウイ 桃
チェリー パイナップル 蕎麦
ワタクシのビーガンレシピに頻発するココナッツや山芋 ナッツが！！ と、
思いましたが、どっこい「お野菜や、スパイスがあるじゃん！」
「きな粉がダメなら、はったい粉があるし～」 うわあ～～ ひろがる～ぅ♪
紅芋＆バニラ オートミール＆シナモン
このチェッカーの細工のしかた 米粉＆レモン
小学校２年の時に編み出しました～
簡単なのよ！ ＆バター使ってないから
生地も寝かさずすぐカットできるの！
緑の渦巻き＆マーブルは、ほうれん草＆カカオ
左上の２層は、かぼちゃ＆人参のクランチ
左下 麦味噌＆はったい粉
ざっくり＆ヘルシーなトールハウスクッキー様のカントリークッキーも大好きですし
「赤毛のアン」や、「ローラインガルス一家」に憧れたワタクシとしましては茶色系
（勝手にこれらを茶色系と呼んでる～）自分レシピもこよなく愛してます。
でも～～ 茶色だけじゃ嫌なの！ カラフルにしたい！！
そして、、マクロビクッキーに共通する風味の元「メープルシロップ」
大好きだけど、使いたくない！
美味しいけれど全部「メープルシロップ味」になっちゃう。
（メープルシロップを使う場合は、あえてヘビータイプで主張させるのが好みです。）
ライトシロップは、、、「飲む用」← 飲むのか！！（笑）
マクロビケーキの研究当初 息子が試作を食べては、、
「おいしいけど、、マクロビ味やな」 ちくしょう。。。←お下品ね
そしてある日 「これ マクロビって言ったら嘘つきって言われるで～」 嬉しい！
コツのわかった証拠の瞬間 忘れません。
美味しくつくるには、食材を可愛がってカラフルで繊細な風味と食感をも表現すること。
ポイントは、「自家製甜菜糖シロップを使う」
「香りを出す食材を使う」
「製菓材料の調理科学を考える」
強力粉や、山芋 葛粉 片栗粉 寒天パウダーを駆使して食材を繋いでゆきます。
圧搾法の菜種油があれば、バター無しでさっくり生地のクッキーが
作れちゃいますっ ざっくりじゃないのよ！ さっくり♪
おかし作り歴３４年のワタクシの集大成のようなこのレシピたち。
春には「ビーガンクッキー細工教室」を開催しようとおもいます！
是非ご一緒につくってみませんか？
アレルギーのある子供達やご家族 ご友人に手作りクッキー
プレゼントしてみませんか～？
チェッカーや、渦巻き きれいなマーブルの出し方
ちょっとした包丁使いやラップ使いで楽々つくれちゃいます～
乞うご期待でよろしくね！ 日取りは調整中です～
今日も読んで下さってうれしいです！
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