◆永遠の味、スパゲッティ・アル・ポモドーロ（トマトソースのスパゲッティ）◆
Ciaoooo
こんにちは～。ここのところ、ブログがなかなか更新できなくてごめんなさい。
実は、トスカーナで興奮して足をくじいたのと、昨日の暑さでサンダル履きのため
巨大水ぶくれが３つもでき、もうブログどころではナカタ…。。
さて、先日、とある日本の雑誌の料理写真をみてパスタ会社社長が激怒！
｢こんなソースばかりのパスタはまずい！｣
と指摘されました。
パスタ会社社長に教えてもらった秘密の関係です。
パスタと
パスタソースの関係です。
①
パスタを食べる際は、
麺が完全に色づく程度のソース量がベスト！
②
麺にしっかりソースをつけよ！
油（オリーブオイル）と水（ゆで汁少々）で乳化（emulsione）反応を起こします。
トロットした油は、ソースの安定剤になります。
◆油を大目に、少量のゆで汁を加え、フライパンで絡める◆
色はなんとなく、味が薄そうなトマト少なめの色ですが、しっかり味がしみています。
確かに、ソースが多いと、最後はお皿にソースだけが残ります。
社長的には、Nooooo～！あり得ない！そうです。
高級パスタになれば、なるほど、パスタ自体の食感も楽しんでもらいたいのでしょうね。
上記２点は簡単に実行できるポイントなので、ぜひ試してみてね～！
今日のおまけ
◆昨日のPM６時、ナポリのトレド通り近く◆
暑さが伝わりますかね～
多分湿度日本並み、気温３８度。
倒れますがな～