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先日ご招待いただいた、インターコンチネンタル東京ベイのプレスレセプション。
7月15日からはじまる「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」をひと足お先に堪能させていただきました。
会場は老舗フレンチダイニング 「ラ・プロヴァンス」
毎日暑くてじめじめした日が続いていて、すでに夏バテしそうだった私にパワーをくれた「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」をご紹介させていただきます。
夏だからこそ、からだを内から温めることで、健康で楽しく過ごしてほしいという料理長 今関一久氏の想いが込められています。
美容も食にもこだわりたい人必見の 「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」
■ヴーヴクリコ リッチ
夏にピッタリのオンザロックスタイルシャンパンです。
野菜やフルーツが入っているのですが、私は赤いパプリカ入りでした。
パプリカ入りのシャンパンがこんなに甘くておいしいなんて。
ホームパーティーでもチャレンジしてみたいです。
■パレット・アート・オードブル ～夏を楽しもう～
7つの味覚と彩り豊かな夏野菜と小前菜の饗宴
お皿をパレットに見立てて、7つの味覚（甘味・辛味・酸味・旨味・苦味・えぐ味・滋味）を一皿に表現。
どれから食べようか迷ってしまいます。
お好みでソースやお塩をつけて。
酸味：グリーントマト、フヌイユ、オレンジのサラダ
苦味：ゴーヤのカレー風味セミドライアプリコット
旨味：フロマージュブラン、香草、マグロのタルタル、ラタトゥイユ
甘味：カボチャ、ピニョン、バルサミコ、メープル風味
辛味：金糸瓜とハラペーニョ入り牛のボロネーゼ
滋味：きのこと豚足のテリーヌ、サラダフリゼ、チェルサヌス
ぐ味：芽キャベツ、皮付きポテトの揚げマリネ
《ソース》レモンエピスシャンティ、グリビッシュソース
《塩》竹炭塩、ヒマラヤピンクソルト
夏冷えや栄養補強を意識し、からだを内から温める効果が期待できるフヌイユ、オレンジ、アプリコット、マグロ、フロマージュ、かぼちゃ、ハラペーニョ、皮つきポテトを使い、栄養のバランスを考えた一皿に。
■ミラヴァル ロゼ
フランス・プロヴァンス地方のワインで、ブラッド・ピットとアンジェリーナ・ジョリー夫妻のワイナリーで作られていることでも知られています。
■パン
パンにつけていただくのは、バターではありません。
こだわりの「食べるオリーブオイル」や、美容と健康に効能豊かなレモングラスやレモンをプラスしたハーブオイルなどにつけていただきます。
■鶉（うずら）のファルシ フォアグラとフランス産キノコのリゾット
生姜風味のソース
メインディッシュは貧血予防に役立つ鉄分や、肌の機能を維持し 張りのある皮膚とその老化を防ぐ働きを促すコラーゲンや ビタミンB2、ビタミンK を多く含む”鶉”を使い、 美容・アンチエイジングを意識。
■エルダーフラワーとカモミールのハーブジュレ
涼しげで、夏らしいジュレ。
利尿作用と発汗作用に優れており、体内に溜まった毒素の排出を助けるエルダーフラワーとリラックス効果のあるカモミールが使われています。
■木イチゴとチョコレートのミルフィーユ
ブロンドチョコレートのムース ピスタチオのアイスクリーム
活性酸素を抑える働きがあり、生活病に有効であるカカオポリフェノールを多く含むチョコレートを使ったガトーミルフィーユ。
「コミュニケーション・アート・デザート（＝コミュ・デ）」で、プレートにメッセージを入れることもできるんだそうですよ。
「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」は、7月15日～9月14日限定ですので、見逃さないでくださいね。
「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」概要
場 所： ファインダイニング ラ・プロヴァンス / 1F
期 間： 2016 年 7 月 15 日（金）～9 月 14 日（水）
時 間： ランチ 11:00～14:30(L.O.)／ディナー17:30～21:00(L.O.)
料 金： 税金・サービス料 12%別
ランチ 平日 ¥3,619～、土日祝 ¥3,949～
ディナー 平日 ¥6,476～、土日祝 ¥7,065～
ご予約・お問い合わせ：03-5404-7895（ラ・プロヴァンス）
http://www.interconti-tokyo.com/restaurant/la-provence/
