チキンと日向夏の爽やかほんのり和風サラダ

★★★レシピ★★★

■材料（3～4人分）

・鶏むね肉……2枚
・塩胡椒……少々
・片栗粉……適量
・AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン……大さじ3

・日向夏（お好みの柑橘類）……1個
・新玉ねぎ……1/2個
・ズッキーニ……1/3本
・サニーレタス……2～3枚
●ヤマキ割烹白だし……大さじ1
●白ワインビネガー（酢）……大さじ1

■作り方

1）鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れて塩胡椒してもみ込み、片栗粉を加え袋を振って全体にまぶしつける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から並べて両面こんがり焼く（1）。

2）日向夏は表面の黄色い皮を薄くむき、白いワタの部分を残したまま食べやすい大きさに切り種を除く。
新玉ねぎは薄くスライスし、日向夏と共にボウルに入れ ●を加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で寝かせる（2）。

3）ズッキーニは半月切りにする。
鶏肉が焼けたらズッキーニを加えて炒め合わせ、２のボウルに加えてよく和える（3）。

4）冷蔵庫で20～30分寝かせて冷やし、食べやすい大きさにちぎったサニーレタスと共に器に盛り付けて完成。
＊お好みで仕上げにパセリを振りかけても◎

九州旅行から戻った後日

荷物になるからとわざわざ宅急便で送ってくれた宮崎土産。

その中に宮崎の名産品日向夏も入っていたんです♡

宮崎の祖父母の家で頂いてすっかりその美味しさの虜に！

柑橘類をそんなに好まない POCOも

美味しい！美味しい！とモリモリ食べてたな～

そのままでも勿論美味しく頂き

ちょっと料理にも使ってみたくなりチキンサラダにしてみました！

オリーブオイルで風味豊かにカラッとこんがり焼いたチキン

さらに素材の色が綺麗に映える白だしでほんのり和風味に仕上げて。

爽やかな甘みの日向夏が暑い日にピッタリ！

全体的に黄色とグリーンの色合いで見た目も何だか涼しげです。 ^^

日向夏の代わりにグレープフルーツ、スウィーティー、レモンなど

他の柑橘類でもまた違った味わいが色々楽しめそうですよ～