★★★レシピ★★★
■材料（2人分）
・ほうれん草……1/3束
・ベーコン……2～3枚
・しめじ……1/2パック
・エリンギ……1/2パック
・豆乳（無調整）……1カップ
・とろけるチーズ……軽く二つかみ程度
・塩、胡椒（粗挽きブラックペパー）……各少々
■作り方
1）ほうれん草、ベーコン、しめじ、エリンギを食べやすい大きさに切る。
2）フライパンにベーコンを入れて強火で炒める。
脂が出てきたら、ほうれん草、しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ塩胡椒する。
3）豆乳を加えて弱火～中火で温め、とろけるチーズを入れる。
4）味をみて塩胡椒で味をととのえて、オーブン又はトースターでこんがり焼き色を付けて完成。
＊お好みでEVオリーブオイルやタバスコをかけて食べるのも美味しいですよ♪
一つ前の記事でサラっとご紹介したこちら。。。
このままでも美味しいんだけど、実は翌日にある食材をプラスしてアレンジして頂いたんです
…その食材とは！ 牡蠣！！
休日のお出かけ帰りに寄ったスーパーで牡蠣を見て、
昨日の食べれなかったアレに入れると美味しそうだよね～って話しになりまして！
ほうれん草のオーブン焼きは温めなおしておいて、
オリーブオイルでサッと炒めた牡蠣をプラス！ こんな感じになりましたよ～ 食べかけですみません（苦笑）
具材を一通り頂いた後は、
冷凍してあった玄米を解凍して残ったソースに絡めてリゾットに～
とっっっっっても美味しかったです！
もともと、ほうれん草ときのこの豆乳オーブン焼きは
グラタンというよりも ちょっとサラっとしていてチャウダーのような？
そんな感じなのでこんな〆もいけるんです
パスタでも◎ 豆乳が主だけど、結構濃厚な味わいなんですよ～
そのままは勿論、今回のように牡蠣を加えたり（海老やホタテ、鮭なんかも良いね！）
そしてご飯やパスタで〆として楽しんだり！ 二人ならこの分量で充分満たされますよ～
バターや小麦粉は使わずにカロリー抑えめで、色々アレンジも楽しめる一品でした
☆ほうれん草ときのこの豆乳オーブン焼き☆ by 素敵にごはんchanそして～ そんなアレンジも楽しんだ休日の晩酌は。。。
イカ＆ヒラメ刺身 カツオのたたき 6品目サラダ（ベビーリーフ、モッツァレラチーズ、アボカド、蒸したこ、プチトマト、きゅうり）
刺身には たっぷりの大葉も～ 大葉大好き夫婦です。。。
ほうれん草ときのこの豆乳オーブン焼き 牡蠣入り（↑のレシピ）いつも同じようなものしか食べてない気がしないでもないですが…
こういうサラダはおつまみにもなるし、最近は休日晩酌の定番になってるかも
以上、休日晩酌の話でした～
