☆鶏肉1枚から作るジューシー蓮根ひじきバーグ / 9日の朝ごはん☆

★★★レシピ★★★

■材料（2～3人分）

・鶏むね肉……1枚
・蓮根……200g
・ひじき（煮たもの）……50g
◎片栗粉……大さじ1
◎塩麹……大さじ2
◎胡椒……少々
・酒……大さじ1

【きのこトマトソース】
・玉ねぎ……1/2個
・しめじ……1/2パック
・エリンギ……1～2本
・トマト水煮缶……1/2缶
・固形スープの素……1/2個
・ハーブソルト……適量
・コーヒーフレッシュ（生クリーム）、ブラックペパー……お好みで

■作り方

1）鶏むね肉は皮を除いて観音開きにし、叩くようにして切りながら粗めのミンチにする。
＊市販の挽肉のように細か～くミンチにする必要はないですよ～！

2）蓮根は2等分にする。　一つはすりおろして軽く水気を切る。
もう一つはトッピング用に2枚ほど薄切りにしてよけておき、残りは粗みじん切りにする。
＊皮付きのまま使用しました。　お好みで皮をむいて下さいね。

3）１、２（薄切り蓮根以外）、ひじき、◎と共にボウルに入れてよく混ぜる。　2～3等分にして丸く成型する。

4）フライパンに油を中火で熱し、３を並べ両面をこんがりと焼く。
空いてる所で２の薄切り蓮根を焼いて取り出す。
弱火にして酒を回しかけ、蓋をして3～4分蒸し焼きにし、ハンバーグの中まで火を通す。
＊塩麹入りのたねなので焦げやすいです。　様子を見ながら火加減を調節して下さい。

5）ハンバーグを焼いている間に、別のフライパンでソースを作る。
油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めて透明になったら、石づきを除いたしめじ、一口大に切った
エリンギを加えて炒め合わせる。

6）トマト水煮缶、固形スープの素を加えて煮立てる。
弱火にして5分ほど火にかけ、ハーブソルトで味をととのえる。

7）器にハンバーグを盛り付け、きのこトマトソース、コーヒーフレッシュ、薄切り蓮根を順にのせ、
ブラックペパーを振って完成。