☆揚げ焼きチキンと茄子のゆず香る桜エビマヨ / 24日の朝ごはん☆

★★★レシピ★★★

■材料（2人分）

・鶏むね肉（お好みでモモ肉）……1枚
・塩麹……大さじ2
・溶き卵……1/3個分 ← 残った分はスープなど他の料理に。
・片栗粉……大さじ3
・茄子……2本
・プチトマト……4～6個
・桜エビ……大さじ3～4
◎醤油……大さじ1
◎酢……大さじ1/2
・マヨネーズ……適量
・ハウス ゆず……適量
・白炒り胡麻……少々


■作り方

1）鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩麹を加えてもみ込み、10～15分ほどおく。
＊時間があればポリ袋に入れてもみ込み、前日から漬けておいてもOK！

2）１のボウルに溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を加えてよく混ぜる。
茄子はヘタを落として一口大に切り皮に切れ目を入れる。　プチトマトはヘタを除く。

3）フライパンに多めの油を中火で熱し、しっかり水気を拭いた茄子を並べ入れ揚げ焼きにする。　
焼き色がついてしんなりしたら、プチトマトも加えて転がしながら焼き、共に一旦取り出す。

4）多めの油を足して中火で熱し、２の鶏肉を並べ入れ両面じっくりと揚げ焼きにする。　◎を合わせておく。
＊塩麹をまぶしているので焦げやすくなっています。　様子を見ながら火加減を調節して下さい！

5）鶏肉に火が通ったら油を切り、茄子、プチトマトと共にボウルに入れ、桜エビを指で軽くすりつぶしながら加え、
◎を和える。　器に盛り付け、マヨネーズ、ハウス ゆず、白炒り胡麻を散らして完成。
＊今回は蒸した千切りキャベツ・薄切り玉ねぎを添えました。

桜エビとゆずの香りをまとったチキンと茄子、上品な味わいでとても美味しいですよ


酢醤油でサッパリと、マヨネーズでコクをプラス。　食べ応えも◎

少しでもあっさりめにカロリー控えめに頂きたいので、揚げ焼きにしました


揚げ油が残ってるよ～って事なら もちろんジュージュー揚げても良いですね


チキンだけじゃなく、茄子やプチトマトなど野菜と一緒に食べるのがオススメです～


ごはんのおかず、お酒のおつまみに、そしてお弁当のおかずにも。。。　良かったらお試しあれ！

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そして～　24日（月）の朝ごはんは。。。

納豆＋塩麹　ほぼ毎日食べてます～
5品目サラダ（海藻、大根、きゅうり、ブロッコリースプラウト、コーン）

揚げ焼きチキンと茄子のゆず香る桜エビマヨ（↑のレシピ）
POCO宮城出張土産　かつお角煮　 辛子明太子

玄米
鶏ごぼうつみれ汁（えのき、大根の皮＆葉、ねぎ、手づくりおから、生姜）

りんご・ラズベリー・バナナ・きな粉・ヨーグルト豆乳スムージー

今日も朝からど～んより、肌寒いですねぇ。。。

最近は生姜をたっぷり入れた汁物が体にしみます～　豚汁も近々作りたいなぁ


さて、我が家はいつもなら明日（水曜日）は休日なのですが、

月末ということもあり休みはきっと無いでしょうという予測

引き続きまた一週間頑張りますかね～

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引き続きのんびりペースで？素敵なレシピ考えて作れるように頑張りま～す

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