☆九陽＊秋の味覚たっぷり豆乳塩麹コトコト煮☆

★★★レシピ★★★

■材料（2人分）

・生鮭の切り身……2切れ
・塩胡椒……少々
・さつまいも……100g（小1本）
・玉ねぎ……中1個
・しめじ……1/2パック
・エリンギ……1～2本
・ブロッコリー……1/4株
・手づくり豆乳……250ml
・塩麹……大さじ2
・味噌……大さじ1
・ブラック（ホワイト）ペッパー……お好みで

■作り方

1）さつまいもは皮付きのまま1cm厚の輪切りにする。
サッと水にくぐらせて耐熱皿にのせる。　ふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱する。
＊後ほど煮るので完全に火を通さなくてもOKです！

2）玉ねぎは粗みじん切り、しめじ、エリンギは石づきを切り落とし、しめじはほぐして、エリンギは一口大に切る。

3）フライパンに油を中火で熱し、3等分に切って塩胡椒した生鮭を入れ両面2～3分ずつ焼いて取り出す。

4）フライパンを拭いて油を足して中火で熱し、玉ねぎを炒める。
透明になったらしめじ、エリンギを加えて炒め合わせる。

5）手づくり豆乳、塩麹を注ぎ入れて混ぜ合わせ、２のさつまいも、４の鮭を加える。
煮立たせないように弱火でコトコト煮る。

6）5分ほど煮て、さつまいもに火が通ったら味噌を溶き入れる。
さらに2分ほど煮て器に盛る。

7）電子レンジで40秒～加熱したブロッコリーを飾って完成。
＊お好みで仕上げにペッパーを振っても◎