☆爽やかな春の訪れ♪ミートマボール彩り野菜炒め / 27日の朝ごはん☆

★★★レシピ★★★

■材料（2人分）

・鶏挽肉……120～130g
◎醤油……小さじ1
◎レモンペッパー（無ければ胡椒）……少々
◎片栗粉……小さじ1

・プチトマト……6個
・茄子……1本
・白ねぎ……1/3本
・たけのこ水煮……1/2個
・菜の花……40g
・コーン（冷凍コーン使用）……大さじ2

・酒……大さじ1
・塩、粗挽き黒胡椒……少々
・ハウスのっけてジュレ＜レモン＆バジル＞……適量

■作り方

1）鶏挽肉はボウルに入れ、冷たいうちに◎を加えてよく練り混ぜる。

2）プチトマトはヘタを取り、水気をふいて分量外の片栗粉をまぶし、１で包む。
＊完全に包み込むのではなく、真上は少し出して下さい！（完成写真参考）

3）茄子はヘタを切り落とし小さめの乱切りに、白ねぎは3cm長さに切り、たけのこ水煮はよく水洗いして
食べやすい大きさに切り、菜の花は4cm長さに切りサッと塩茹でするか電子レンジで蒸しておく。

4）フライパンに油を熱し、２を並べ蓋をして中火で蒸し焼きにする。
焼き色が付いたら転がして返し全体に火を通し、一旦取り出す。

5）そのままのフライパンで茄子を炒め、油が回ってしんなりしてきたら白ねぎ、たけのこ水煮を順に加えて
酒を回しかけ炒める。　具材に火が通ったら４を戻し入れて炒め合わせる。
＊４で挽肉から油が出ているので、その油で具材を炒めます！

6）菜の花と解凍したコーンを加え、塩、粗挽き黒胡椒を振り、手早く炒め合わせ器に盛り付ける。
ジュレを適量のっけて完成。
＊ジュレは少量でもしっかりレモン＆バジルの風味がするので4～5ヵ所にのっけるくらいでOK！