サーモンパテ

サーモンパテ







材料
サーモン切り身　　　　　　　　　　２切れ　　　　　　
塩こしょう　　　　　　　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　　　　　　少々
生クリーム（３５％タカナシ）　　５０ミリ程度
ケイパー　　　　　　　　　　　　小さじ１杯程度

あればブラックペッパー　　　　　　少々
（仕上げ用）
あればディル　　　　　　　　　　　少々


①耐熱皿にサーモンを入れ、塩こしょうを振ってしばらく置いてから、白ワインを振りかけ、ラップをしてレンジで２分程加熱して、火を通す。
ラップをしたまま、粗熱をとっておく。

②粗熱が取れたら、ラップを外し、皮と骨を取って、フォークで身をほぐす。
少しずつ生クリームを加えながら、フォークの背で押し潰しながらペースト状にする。

③粗みじん切りにしたケイパー、あれば細かくちぎったディルを加えて混ぜ合わせ、
足りないようなら塩、ブラックペッパーで味を調節する。
器に持って、あればディルを散らす。




冷たい状態でいただくものなので、

前日に仕込んで冷蔵庫でひやしておけばOK◎




今回は生の切り身のサーモンを使いましたが、
もちろん鮭でもいいし、
その場合はサーモンより少し脂分が少ないので白ワインや生クリーム量を増やして調整してください。

より簡単にするには刺身用のサーモンを使えば、皮や骨を取る作業が省けるので楽ちんです◎





この量だと、少し多めなので、
翌日とかに、サンドウィッチの具にしたりして二度楽しめます。


もちろん今回も残ったので、
翌日、いただいたベーグルでサンドしていただきました♬



ごちそうさまでした。






サーモンや、鮭はお店に、比較的一年中並んでいてくれるので、使える食材ですね◎


是非、お試しあれ～♬