生地の中に甘く煮詰めたりんごと甘酸っぱいレーズンをたっぷりと入れ、
ジューシーに仕上げたスイートポテトです。
ひとり分の食べ切りサイズなので、プレゼントにもぴったり。
このレシピは
PC230ホワイティミニパウンド（ショコラ）を使用しています。
■材料＜6個分＞
【生地】
さつまいも 2本（約800g）／砂糖 40ｇ／卵黄 2個分／
生クリーム 150cc／牛乳 100cc／はちみつ 大さじ2／バニラエッセンス 少々
【具とトッピング】
りんご 1個／砂糖 20ｇ／バター 15g／シナモン 少々／
レーズン 大さじ3／ラム酒 大さじ1／グラニュー糖 大さじ1
■下準備
・オーブンを180度に温めておく
・牛乳は室温に戻しておく
■作り方
１．さつまいもは皮のままよく洗い、全体を水にくぐらせてからラップにつつみ、
電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
竹串がすっと通ればOK。
２．熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてスプーンなどでつぶす。
砂糖、卵黄、生クリーム、牛乳、はちみつ、
バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
３．りんごは3/4は皮をむき、角切りにし、ボウルに入れ、砂糖と混ぜておく（具材用）。
残りの1/4は皮をつけたままいちょう切りにする（トッピング用）。
レーズンはラム酒と混ぜ、しんなりさせる。
４．（3）の具材用のりんごとレーズンの水分をしっかりと切り、（2）にさっくりと混ぜる。
５．型に（4）を入れ、表面に卵黄（分量外）を塗り、
上にトッピング用のりんごをのせ、グラニュー糖をかけ、
180度のオーブンで25分ほど焼く。
焼き色がつけば、できあがり。
■ポイント
・さつまいもは熱いうちの方がつぶしやすいです。
・生地の固さは牛乳の量を加減して調整しましょう。
＊ラッピング参考例＊
T19 ラッピングパックM（レース）
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