MIKOさんの新浦安サロンのインテリアレッスンの後に
お出しさせて頂いているミニランチ。
今月のメニューは
■エレガントサンドイッチ
（ホワイト×紫玉ねぎのポテトサラダとパープル×特製クリームサンド）
■紫キャベツのヴィシソワーズ
■自家製スモークチキン カシスマスタードソースを添えて
■エレガントサラダ（トレビス、フリルレタス、ラディッシュ、セルフィーユ）
■ぶどうのスパークリングジュレ
■ハイビスカスティーのソーダ割り ぶどうとナタデココ入り
実は、日曜日まで
ヴィシソワーズではなく、ガスパチョの予定でした。
サンドイッチのフィリングも、ポテトサラダではなく
スモークサーモンのリエットで試作を固めていたのです。
でも、今回のメインカラーは「パープル」
ガスパチョもスモークサーモンもサーモンピンクに仕上がっており・・・
それがずっとずっと引っかかっていたのです。
紫キャベツのヴィシソワーズを思いついて、
日曜の午後に食材探し
（４件目でやっと見つかりました！）
いちかばちかの試作開始。
美味しく出来上がらなければ、色味のコーディネートは気になるけれど
味は確実なガスパチョでいこうと両方作って。
いろいろ試して、新作「紫キャベツのヴィシソワーズ」が誕生したのが
日曜深夜
夜中の３時にMIKOさんに画像添付してメールしました。
「新作誕生！って」(笑)
こんな間際に変更したらびっくりしちゃうかな～と思ってましたが、
なんとすぐにOKの返信が・・・
夜中の３時～４時ですよ！
ちなみに、ワタシは「こんばんは」
MIKOさんは「おはようございます」
・・・でした(笑)
時間ギリギリに生み出したオリジナルの紫色のスープ
食べて頂くみなさんのお口に合うかドキドキでしたが
「美味しい！」「レシピを教えて」
嬉しいお言葉をたくさん頂戴し・・・（嬉・涙）
ギリギリまで頑張った甲斐がありました～～～
今回のサンドイッチは、
「エレガント」＝「繊細」を意識して、
かなり薄～くカットしています。
サンドイッチにするための食パンは、
焼き上げてから、約１２～２４時間置いてからカットします。
焼き立ててすぐにだと、パンのクラム（内層）が柔らかくて
キレイな断面にカット出来ません。
また、サンドイッチのフィリング（具材）の水分が
パンとの間に籠らないようにするためにも、
パンの内層がしっかりするまで待つ方が良いのです。
パンコーディネーターから、おまけのワンポイントレッスンでした