クリアなトマトジュレ 帆立のマリネ添え

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いやあ、締切ギリギリ・・

すみません、レシピブログ様・・


スパークリング清酒「澪(みお)」は新感覚のスパークリングタイプの日本酒

ほのかな甘みとほどよい酸味がとってもフルーティでめっちゃ飲みやすい

普通の日本酒はあまり得意じゃなくても、これなら飲める

女子向きでとってもおしゃれな日本酒です。

これに合うパーティレシピ、考えてみましたー



 　クリアなトマトジュレ　帆立のマリネ添え　

 

 レシピ　2～3人分

＜トマトジュレ＞

トマト　　大2個
塩　　　ひとつまみ

粉ゼラチン　　　　2ｇ
水　　　　8ｇ

はちみつ　　　3ｇ

＜帆立のマリネ＞

お刺身用帆立　　　4個
赤ピーマン　　　適量

◆白ワインビネガー　　　　小さじ1
◆粒マスタード　　　　小さじ1
◆はちみつ　　　　小さじ1/2
◆オリーブオイル　　　小さじ1

ブロッコリースプラウト　　適量


①トマトはヘタをとり、ザクザク切ってボウルに入れ、塩を入れてブレンダーでジュース状に
攪拌します。

②ボウルにザルを置き、キッチンペーパーを敷いて①のジュースを濾します。混ぜたりせず、そのまま自然に液体が落ちるのを待ちます(半日～1日)キレイなクリアな液体が落ちます。
大のトマト２個で150～180ccくらいとれます。

③小さめカップに水をいれて、粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。
②の液体にはちみつを混ぜます。

④はちみつを入れたトマト液をレンジで500w1分～1分半かけて温めます。沸騰直前でだしてください。同じく、粉ゼラチンをレンジで500w10～20秒、沸騰させないように溶かします。
温めたトマト液の中にゼラチン液を入れてよく混ぜます。粗熱をとって冷まして、冷蔵庫で2時間以上固まるまで冷やします。

⑤帆立は1個を4～5等分に切ります。赤ピーマンは5mm角にカットします。

⑥ボウルに◆の材料を入れてよく混ぜ合わせます。⑤の帆立、赤ピーマンを一緒に
いれて漬け込み、冷蔵庫で冷やしておきます。

⑦器にトマトジュレを少しくずしながらいれ、上に帆立のマリネをのせ、
ブロッコリースプラウトを散らして出来上がり。



とろふわなトマトジュレの味わいが大好きです

クリアだけど、めっちゃトマトの味わい

そのまま飲んでもいいのだけど、ジュレにして帆立のマリネを一緒に。

今回は赤ピーマンにしているけど、他の色のピーマンやきゅうりなども彩りがいいですね。

のどごしがとってもいい、パーティの前菜でも、箸やすめにもいいかも～

 







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