揚げ餅のカポナータ添え

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おうちで乾物イタリアン2品め

旦那から、アイデア、頂きました～

今回は大好きなお餅を使ったイタリアンです。



 　揚げ餅のカポナータ添え　

 

 　レシピ　3人分

サトウの切り餅パリッとスリット　　4個

茄子　　　1本
ズッキーニ　　　1本
玉ねぎ　　　100g

オリーブオイル　　　大匙1
おろしにんにく(チューブのもの使用)　　　5cm
塩　   小さじ1/2
トマトの水煮　　　パックのもの1箱(390g入り)
砂糖　　　　小さじ1

バジル　　　お好み量
　　

①茄子、ズッキーニ、玉ねぎはヘタを取って、1.5～2cmの角切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、おろしにんにくを入れ、香りがでるまで炒める。
①のカットした野菜、塩を入れて中火で野菜がしんなりするまでじっくり炒める。

③②にトマトの水煮、砂糖を入れて全体を混ぜ、中火～弱火で汁気が少なくなるまで
時々木べらなどで混ぜながら煮込む。味見して、塩で調整をする。

④お餅は1個を4等分にカットし、180℃の揚げ油でぷくっと膨らむまで揚げる。

⑤揚げたお餅を器に盛り、③のカポナータ、バジルをのせてできあがり。


揚げたお餅にじっくり煮込んだカポナータをかけて一緒に食べると美味しい～

イタリアンで夏野菜の煮込みはカポナータ

ラタトゥイユはフランスのプロバンス地方の野菜煮込み料理。

それだけで食べるのも美味しいけど、ソース代わりにかけて食べるのも美味しい

冷やして食べても美味しいですよね

揚げたお餅のカリッともちっとにカポナータ、合います

おうちで作るなら、他にもいろいろお野菜を入れてもいいですね～

 






乾物イタリアンの料理レシピ

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