ヘルシーな豚ヒレ肉は
ロースやバラ肉のほぼ半分ほどのカロリーで
皮を取り除いた鶏もも肉と同じくらいのカロリー！
ヘルシー食の時でも「肉が食べたい～(´□｀｡)」 と、騒ぐ
ダーリンにはうってつけ！
ただ、「生肉かじれ～」 と、言うわけにもいかないので
お家で誰でも簡単にできる『ハム』にしてみました
脂分がなくキメの細かな、市販ではあまり売っていない豚ヒレハムが簡単にできます！
壬生菜サラダと豚ヒレハム～
すだちのスライスを入れた壬生菜のサラダは
甘辛のヒレハムに良く合って、甘い・辛い・しょっぱい・酸っぱい、の旨い味が絡み合って
後を引く美味しさっ！
その割にヘルシーなので、大助かり～♪
豚ヒレがお安い時に３００円台で買ってきた豚ヒレ１本、４２３ｇ！
冷凍してあったのを解凍して
酸化して劣化してしまうのを防いでくれる還元力がかなり強く
肉や魚の臭みを取り除いてくれる力のある
マイルドな塩分の『イヤシロソルト』 を使って
名もない豚ヒレを美味しくします ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
準備したのは、これら！
・イヤシロソルト、大さじ１
・三温糖、大さじ３ （１００キロｃａｌ程度）
・黒胡椒、１０ガリガリ（小さじ半分強） （３キロｃａｌ程度）
シッカリと、混ぜ合わせて
・豚ヒレ肉、４２３ｇ ヨコ２つに切って （４８６キロｃａｌ）
を、シッカリとまぶして
こんな感じ～♪
お塩とお砂糖の浸透圧の力を借りて
お肉の中の水分量を下げて、持ちを良くして旨味を入れ込みます！
浸透圧でお肉の中の水分が出てくるので
ジップなどで空気をできるだけ抜いて
冷蔵庫で１晩～２晩 置きます。
一般的なハムの作り方は、
砂糖や塩や水、香辛料を混ぜて「ソミュール液」というのを作るのですが
今回は、水を入れずにダイレクトに肉から水分を引抜く状態にします。
水分を入れない分、肉の中から水分が抜けるわけで
しっかりと硬めの、シッカリ味のハムに仕上がります！
１晩と半日置いたら、こんなに肉の中から水分が出ました。
もちろん、全部一度に食べるわけでもなく、出た水分も捨ててしまいますから
最初に記入した、カロリーそのままではなく、目減りします。
豚ヒレのハムは一般的ではないので、ロースハムのカロリーで 計算すると
これ２本で ３６０キロｃａｌ ぐらいになります (o^-')b
フライパンに、くっつかないように油引きで油を引いて
汁のでた味付きの漬けてあった所から、肉だけを引き抜いて、そのまま
中火の強火で外側にまんべんなく軽く焼き色をつけて
こんな状態ですよ～♪
これを！
２００度に余熱したオーブンに入れて１０分 焼いて
取り出してフタをして
予熱でじっくり熱が回るように、冷めるまで放置します。
「ただいまぁ～♪
おれに会いたかったやろ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」byダーリン
（どしたっ！ (￣□￣；) 浮気でもしてきたっ？！
脈略のないご機嫌は、かえって何か怪しまれるでっ！）
どうやら、仕事帰りに３０分ほどパチンコをして遅くなったらしいのですが
３０００円ほど勝てたので、ご機嫌だったらしいです σ(^_^;)
ダーリンが着替えるその前に、その足でTSUTAYAさんにＤＶＤを返しに行って
帰ってきたら、
お肉が焼きあがって、フタをして予熱で熱を回そうとしてから、ほぼ１時間！
シッカリと丁度良く 冷めてました♪ p(^-^)q
「ほんなら、すぐにご飯にするね～♪」
・すだち、１個 （４キロｃａｌ程度）
ヘタとお尻を切り落として薄くスライス
・壬生菜、１束 ４cmていどの長さに切って （１５キロｃａｌ程度）
（壬生菜は、水菜の仲間で葉っぱがギザギザしていない菜っ葉の葉っぱ型で
京都の伝統野菜の一つです。水菜とは違い、ピリッとする辛さを持っています。）
ボールに入れて
いつもお馴染み食宣伝.comさんオススメの
三柑種ぽんずしょうゆ を使います
ドレッシングに比べてカロリーが低く、 ヘルシー食のときにも大助かりのポン酢！
このポン酢は、 プロも認める味、昆布八方の会社さんが
江戸時代から続くその技術で作り上げた、シッカリと美味しいお醤油の味が際立った
３００mlと美味しいうちに使い切れるサイズとパウチパックで、使いやすいポン酢です。
今回のダイエット食・ヘルシー食にも、大活躍してくれています～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
・三柑種ぽんずしょうゆ、大さじ１ （８キロｃａｌ程度）
そして
菜っ葉との 味の馴染みを良くするために
三温糖を使います。
・三温糖、小さじ半分 （５キロｃａｌ）
こうして、甘みのためにではなく、絡みを良くするために三温糖を使ったりします♪
味付けはこれだけ！
素材の味わいも生きた、間違いのない美味しさになります (o^-')b
休ませて、熱のとれたヒレハムは 美味しい肉汁も肉の中に落ち着いて、切りやすい！
できるだけ薄くスライスして
お皿に
・混ぜた壬生菜サラダ をひいて （３２キロｃａｌ程度）
・切った豚ヒレハム、２本あった分の１本の半分強スライス 乗っけて （１００キロｃａｌ程度）
・トマト、小半個分 櫛形に切って 添えて （１５キロｃａｌ程度）
盛りつけて
一皿盛り １５０キロｃａｌ弱の 壬生菜サラダと豚ヒレハム で
こんなテーブル～♪
「これだけでごめんね～（≧∇≦）ｄ
でも、ゆっくり食べたら、絶対満足の量やから～
ストイックにするって、
どっかの誰かさん言わはったやろ～（≧∇≦）ｄ」
「言うたよ・・・(￣_￣ i) おれが言うたけど
「足りなかったら、まだ有るわよ～」とか、ないのんか？」byダーリン
（パン、焼いたからな（＾＾） 足りなかったら、それ味見して♪ 味見程度やけど）
各自、小皿に取り分けて
頂きます～ :*:・(￣∀￣)・:*:
「あれっ？
これ、壬生菜かっ？ヽ(*'0'*)ﾂ 水菜かと思って食べたら
味が壬生菜や！
ええやんええやん～ かぼすと合うわぁ～」byダーリン
（見て分かるやろ～（＾＾：）葉っぱはギザギザしてへんやろ？ 見て壬生菜って分かるやん
それに！ 『かぼす』 やなくって 『すだち』 やし！ 間違いだらけやん（≧∇≦））
「なんか、気ぃ悪いわぁ～Σ＼(￣ｰ￣;)
ほんま、おれ愛されてるのんか、
最近心配になってきたわ・・・・(￣_￣ i)」byダーリン
（こ～んなに、愛されてる旦那さんがどこにおんねんなっ！(￣∀￣)ｄ
ほら、パン食べぇ～ なっ！愛されてるやろ～♪ (´0ﾉ｀*)）
レーズンパンを薄く切って出してあげました
サラダとハム乗っけて
「なんか・・・パン薄いんやないか？ σ(^_^;)」byダーリン
（パンは、味見だけって言うてるやん！:*:・(￣∀￣)・:*:）
それにしても、薄すぎたかしら （≧∇≦：）
レーズンの甘味と ハムの塩っ気が合います♪
壬生菜のちょっとした苦味とすだちとポン酢がまたマッチして♪
「なぁ～、明日のお昼、
コレでサンドイッチにしてや｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ」byダーリン
（だめっ！！ １日１回はお米のご飯食べへんかったらバテるやろっ！？
それに、炭水化物全く抜いたら、体の中の脂肪分だけが単独で燃焼するから
体が臭くなるねんよっ！ 体臭させてたらイヤやろっ？
だから、お昼はご飯シッカリのおむすび！ うなぎの・・・・）
「えっ？！
うなぎまだ有ったんかっ？ヽ(*'0'*)ﾂ うれし～♪」byダーリン
（いや・・・（＾＾：）うなぎのタレでご飯炊くだけ・・・うなぎは居てない・・・
風味だけうなぎやから、味はせぇへんのよ、そやから錦松梅混ぜといたるわ
中身は、筋子で～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ）
「おまえ・・・(￣ー￣；
詐欺師みたいな「おむすび」作るなぁ・・・・」byダーリン
（詐欺師やない :*:・(￣∀￣)・:*: 有ったもん勝負の勝負師と呼んで♪）
そんなこんなで、
またにぎやかな夕食の会話♪
今日も、良い一日で
ありますように｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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