「なぁ～、スジまだ有ったやろ～
スジカレーしてほしいねんって～ず～っと言うてるんやけど、
なんでしてくれへん～(´□｀｡)」byダーリン
（それはね！ あんたが飲むように ごはんを食べるからやわ！
夜は炭水化物抜きにして！ 言うてるのんはあんたやろ？
お昼に持って行くか？っていうても昼は面倒や！ 言うし、
ほんなら朝カレーにしたら？言うたら、朝はパンに決めてるっ！ って言うし
いつ作ったらええかと思って作ってへんのやないの？ 人のせいにしたらアカンわ）
そんなこんなあって、 休日に
魅惑のスジカレー～
映画を見に行く直前だったので、この量でおさえて
帰ってきてから、ダーリンだけまたおんなじ量を食べました。
（時間を空けて食べたせいか、いつもの半分の量で済んだみたい～（≧∇≦）ｄ）
臭みを抜いて、３時間煮て そのままポン酢で食べられるくらいにトロットロに
上手に下ごしらえした、１キロの スジは （スジの下ごしらえの仕方ここ）
冷蔵庫に入れて休ませて、脂分を固まらせて、抜くの｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
白いのが牛脂！
これを、抜くと抜かないのとでは大違い！
味も、食べた感じも、食べた後のお腹の調子も、食べ終わったお皿の汚れも！
まったく違ってくるんです。 (o^-')b
固まっている冷たいうちに
こうやってパコパコと取り除いて、
白い脂の下は、ゼラチン状態に固まっていますから、取り除きやすいです。
やっているうちに緩んでは来るのですが
牛脂だけ取り除いて、うちは捨てちゃいます！
（チャーハンや、炒め物なんかに使いたい方は、ラップに平らにして
チョコレートのように筋を付けて、欠きやすいようにして冷凍して置くといいと思います。）
はい、こんなにスッキリと牛脂を取り除きました♪
（１００％取り除くことは不可能ですが、見た目、ほぼ脂はなくなっています。）
「ねぇ～ダーリン～スジカレーは、なんにも入れない
レストランみたいな、トロトロだけのスジカレーでええの～？」
「ん～・・・人参だけは入れて欲しいわぁ～」byダーリン
（わかったわ、人参ね～）
・人参、１本 皮ごと大きめの乱切りにして
・前に野菜麺を作った時の野菜カッターの爪の厚さだけ残った分の人参、３切れ
も一緒に（＾＾）
「人参、１本だけでええんやね～？大きめの乱切りにしたわ～」
「あっ！それと、玉ねぎある？ あんまり多くなくってもええけど
食べた時の大きめにペロンってなる感じがええわ♪(人´∀｀*)
それと、キノコも有った？ 有ったら入れてほしいわ～」byダーリン
結局、こんなσ(^_^;)
・玉ねぎ、大半分 ６つのくし型切りにして
・しめじ、１パック 石づきを外して
結構、具沢山・・・
スジの煮込んだゼラチン状になってるお汁だけでは、足りないわね（＾＾：）
・水、カップ１ を、足して
いつもお馴染み、食宣伝.comさんおすすめの
・極上海鮮だしやるまる、１包
カレーに、カツオ出汁や海のものの美味しさが合うことは
多くの方の知るところですが、
定量のお湯で 煮出すだけで美味しい関西風うどんつゆになる
この青い丸印のやすまる！ 結構使えるんですよ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
大量に煮込むこういったお料理の、ベースの出汁としても大活躍です♪
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
熱伝導が良くって、弱火調理可能な焦げ付きにくいお鍋クックレインボーの
フタのメモリを、少しだけ上記圧力を逃がす設定の
『１』に設定して 弱火で１時間！ 
ほったらかしで煮て、こんな感じ～♪
もうすっかり人参も柔らかくなっていますが、まだ煮ます！
・極上海鮮だしやすまる の、ダシガラを取り除いて
・はちみつ、大さじ２
・塩（博多の塩）、小さじ１．５
・赤ワイン、カップ１
・カレー粉、大さじ４
鍋の中に煮汁で溶いて、ペースト状に溶かしてから入れました♪
結構辛いカレー粉なのですが、スジのコラーゲン分でかなりマイルドになるので
ちょっと多いかな？と思う量を入れても大丈夫です。
ココナッツカレーの時の倍入れています (o^-')b
・クミンシード、小さじ１
香りのスパイス、クミンは、カレーには欠かせません♪
カレー粉にも入っていますが、増量で良い香りを楽しみます ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
※ただし！ クミンはセリ科の植物なので、セリ科の物にアレルギーのある方
妊娠中、授乳中の方は、どうしてもとおっしゃる方はお医者さんにご相談！
ご自分の判断上だけでしたら、避けたほうが無難です。
（ハーブ類は昔から薬効を謳われてきているので、
充分な知識の上に使用することをオススメします！）
・醤油、小さじ１
味ではなく、ほんの風味だけとして使いますが
入れると、入れないとでは雲泥の違いがあります♪
全部かき回して、更に弱火で１時間
こんな状態ですね～♪
後は、食べる時まで休ませて
食べる直前に弱火で２０分、シッカリと、芯から温めて
「もう、できてるんやったら食べたいわぁ～ヽ(;´Д｀)ノ」byダーリン
（ (￣ー￣； 泣き顔で言うようなこと？）
ご飯少なめで盛り付けて
飲むように食べるのを防ぎます！ （≧∇≦）ｄ
「赤ワインと一緒にスジカレー！ええと思わへんか？」byダーリン
（なんでやのっ！ これから映画見に行くって言ってる人が
なんでお酒呑むのっ！！ (￣□￣；) 車で出かけるんやろっ！？）
当然のごとく、ノンアルコール
箱買いしてる、ウイルキンスン、大活躍です！
トロトロのカレーを絡めて、いただきます～ (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
「旨んまぁ～い (人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
濃い味や無いのに、このコクの深さっ！
野菜いっぱいやのに、なめらかな口当たり♪
もう、もう、ホテルのカレーやな♪」byダーリン
（酸味になるように、りんごのチャツネでも入れたかったんやけど
この間使い切って、今りんご高いから作ってへんかったのよ、ごめんね～
そしたら、も～っと美味しかったんやけど（＾＾））
スジもねぇ～♪ こんな大きいのが、全く脂っこくなく
とぅるん、とぅるん｡ :.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
スプーンで持ち上げると、ふるっふるに揺れるんですけどね～
静止画像ではそれを お伝えできなくって残念～(´0ﾉ｀*)
「もう、人参とかも 『歯ぁ』 が要らへんわ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
そんで、この冷めない熱々！ たまらへんなぁ～♪」byダーリン
（スジカレーは、コラーゲンのおかげか脂分のコーティングがあるおかげか
冷めにくいもんねぇ～♪ スプーンで取るたんびに熱々なのが嬉しいねぇ～）
腹持ちも良くって、少量でも満足できる、スジカレー！♪
こんなに喜んでくれるんだったら
もっと早くに作っておいて、小分け冷凍しておくんやったわ（＾＾）♪
カレーは、次の日のカレーが熟成して美味しいなんてよく言われますし
私も、次の日のカレーが好きですが
食中毒の多発する時期ですから、コンロの上にお鍋を置いたまま放置の
その寝かせ方は、ちょっと怖いものがあります。
大抵の菌類は加熱によって死滅しますが、
ウェルシュ菌という、自然界のどこにでもいる菌なのですが
この菌はカレーやシチューや、粘性が有って空気に触れにくい所を好むので、
一度、増えていくための「芽胞」を作ってしまうと１００度で６時間加熱でも死滅しません。
だから、繁殖させないために、お鍋のままではなく別の器に入れ替えて空気に触れさせ
冷蔵庫保存で菌をを増やさせない環境が必要です。
できるだけ早く食べきることも重要です。
美味しいものは、美味しく、
健康的に頂きたいものですね♪
今日も皆さん
美味しい一日を～ ｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
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