ここのところ、バタバタしていて、
なかなか、コメントをくださった方の所に伺えずにごめんなさい。
必ず伺いますので、しばしのご容赦を～ヽ(^▽^;)ノ
っと、そんなバタバタした夕方
いつもとっても良くしてくれる「うふふママ」 からラインが入って
「アジがあるから取りにおいで～」 と♪
丁度パンが焼き上がったところだったので
パンを持って、ママの所に～！ 頂いて来た新鮮なアジを使って
アジ三昧とキャベツとみかんのサラダぁ～
他の物を食べる予定でしたが、
新鮮なアジを頂いたので、これを食べない手は無い！
と、急きょメニュー変更！
こんな贅沢な夕ご飯となった訳なんですo(〃＾▽＾〃)o
その！、頂いて来たアジがこれ！２５㎝ほどの
新鮮なアジ、２尾
まずは、ゴリゴリと邪魔な
ゼイゴ（ゼンゴ）を、包丁でこそぎ取って
二枚におろして
骨付きの半身は
塩を振って塩焼き用に待機
ダーリンが帰って来る時間を見計らって
弱火で１８分程焼きます。
焼き上がったのに
小さい柚子を添えて
テーブルに♪
熱々の身はふっわふわ♪ 栗の様な深いいい香り！
「塩焼き！久しぶりやんなぁ～♪旨んまっ！ o(〃＾▽＾〃)o」byダーリン
（ホンマは、１匹ごと焼こうかとも思ったんやけど、あんた、頭有ったらイヤや言うから（＾＾：））
そうなんです。（＾＾：）
ダーリン。私と結婚してから、かなりお魚は食べるようになったのですが
女っぽいって言うかなんて言うか（＾＾：）魚の頭や骨が嫌い（怖い？）らしく
食べやすい所の身だけは自分で食べるのですが、食べにくい所は
「おまえも食べぇやσ(^_^;)」と言ってよこすんですよ・・・
でも、全部キレイに骨を取ると、最後までニコニコしながら食べる。
お子ちゃまかっ！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ
さて～┐(￣∀￣）┌
骨をつけずに２枚におろした反対側の半身は
首の方から皮をペリ～っとはがしまして
（丁度はがしている部分を
反対側の手で押さえながらはがすと
わりとキレイにはがれます）
裏返して、ろっ骨を削ぎ落した後
体の中心線にある骨を
骨抜き（毛抜きの大きいようなの）
で、抜いて
キレイになった所を
キッチンペーパーなどで包み
１５分程冷蔵庫で落ち着かせて
隠し包丁を入れながらそぎ切りにして
ワサビとゆず皮を添えて
ダーリンが帰って来るまで冷蔵庫で待機！プリッとした身は臭みなど全く無く、モッチモチ！
「甘んまいなぁ～(*゜▽゜ノノ゛☆
家で食べれるレベルやない！！ ママに感謝やなぁ～」byダーリン
（ホンマやねぇ～、市場から仕入れてすぐのやつやから、普通私らが買うたんやったら
もう１日中に入るようやもんねぇ～♪）
「うふふ」お造りは、近所のお寿司屋さんが食べに来て
「ママんとこでこんなん出されたら、うっとこ商売あがったりやわぁ～σ(^_^;)」by近所のお寿司屋さん
と言うくらいに、新鮮でとっても美味しい！
こんな良いのを仕入れられるのは、やっぱりうふふママの人徳！(o^-')b
さて！、もう１尾のアジは、３枚におろして、骨とはお別れ！
・皮を剥いだ鯵、半身
は、お造りと同様に
骨抜きで骨を抜いて細かく切って
ショウガ、１カケ 細かく切って
きざみネギ、１つかみ
一緒によくたたいて
昆布出汁顆粒、２つまみ
カラシ酢味噌、大さじ１程度
形を整えて
お皿に盛って
プチトマト 添えて
冷蔵庫で待機！
ダーリンの帰りを待ちます。
「おぉ♪ ナメロウやん～！久しぶりやなぁ～♪
おまえと結婚するまで、
ナメロウなんか知らへんかったもんなぁ～」byダーリン
（最初は、「なにこれ！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！」って、
なかなか箸もつけてくれへんかったもんねぇ～（＾艸＾））
今では、私の分が無くなるほど食べますが
（＾艸＾）
普段は、酢味噌ではなく、普通のお味噌を入れてたたくのですが
たまたま、作った酢味噌が有ったので、酢味噌でやりました♪
オリーブオイルをかけると、あっという間に洋風に～♪o(〃＾▽＾〃)o
「おまえ、なんか小ジャレタことやってるやんかぁ～」byダーリン
（ダーリンもやる？）
「いや、おれはワサビと醤油でええわ！今日は焼酎やし！」byダーリン
（だったら、いちいち私がやってる事の口出さへんでもええのんに！((o(-゛-；)）
そして！ 最後の半身は お造りと同じように骨を抜いて
全体に
三温糖、大さじ２程度
まぶして、ラップで包んで
３０分程度置いて
三温糖の浸透圧で
中から水分が出てきて
砂糖が溶けてこんなんなったら
水で洗い流して
キッチンペーパーで水分を拭き取って
（余分な水分が出て
身が締まったの分かるでしょ～♪）
今度は
塩、大さじ２程度
全体にまぶしてラップで巻いて
１５分程度
塩も溶けてこんなんなるので
また水で洗い流して
酢、大さじ３程度
に、漬けて
酸っぱいのが好きな方は時間を長く
アッサリ酸っぱいので良い方は
５～７分程度ひたして
そのまま切って
はい！
美味し～い即席酢〆アジ！
「旨んまっ！
味がギュと詰まった感じで、ムッチムチやしメチャうまっ！
やっぱり、おまえの酢〆、好きやなぁ～♪」ｂｙダーリン
（アジはサバの半分の時間で良いから、楽やわ♪
先に、砂糖の浸透圧で水分抜いてから塩するから、しょっぱ過ぎひんでええやろ～♪）
「これで、寿司にぎって欲しぃわぁ～o(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（ごめんやぁ～、白ごはん無いねん（＾＾：）
あんたの手ぇやったら、いつでもにぎってあげられるんやけど～）
「いやぁ～ん♪ (///∇//)」ｂｙダーリン
（女かっ！！ σ(^_^;) そやから、バカップル言われるんやわ）
お魚中心なので、
お野菜も無いとね、でも、炒めるとか蒸す気分ではなかったので
サラダ！
お値段が安定して来て、ありがたい
キャベツ、１/４個 ザクザク短冊に切って
三温糖、小さじ１
塩、小さじ１/３強
胡麻油、小さじ２程度
味の素、２ふり
柚子の千切り、１つまみ しっかりと混ぜて
いつもおなじみ食宣伝.ｃｏｍさんおススメの
真の実（まのみ）光選のみかん、１個
ヨコ１㎝の厚さに切って
皮を外して２房ずつぐらいに分けて
・和えたキャベツ
の中に入れて
タタキなんかに付いて来るニンニクパック、
小さじ１/６程度 （全部は使いません）
しっかりと混ぜて
はい！
みかんキャベサラダ完成！
「これ！旨いなぁ～♪野菜も果物も見境なく使えて美味しくしてしまう
おまえの行動力に脱帽やわ！(≧▽≦)ｄ
ホンマこれ、魚料理にも合うし、きっとワインにも合うなぁ～」ｂｙダーリン
ワインの時には、胡麻油ではなくってオリーブオイルの方が合うと思いますが
その時は白炒りゴマを少し入れます♪
そしてこのおミカン！食宣伝.ｃｏｍ さん、おススメだけあって
甘さを光でチェックしてるからほ～ンとオイシイの！
真の実（まのみ）光選のみかん
って言います
小ぶりですけど
皮が薄くって
すごくみずみずしくってギッシリ詰まってる♪
おミカンのヨーグルトゼリー
なんかも作ったのですが
このお話しはまた後日（＾＾）
今日も良い日で
ありますように～o(〃＾▽＾〃)o
いつも応援ありがとうございます o(〃＾▽＾〃)o
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