鶏料理の中でも、私の中で好きなランキング上位にランクする
油淋鶏（ゆーりんちー）！
読んで字のごとく！油をしたたらす鶏！ すごいね（＾＾：）これ・・・
でもねっ！
昔は丸鶏で作った料理らしいので、上から油をかけながらって事だったらしい！
今は、したたらせなくても、家庭でも簡単にできるモモ肉で～♪
油淋鶏～
下味のついたジューシーな鶏に！ザクッと衣！
薬味混じりの美味しいタレをたぁ～ップリつけて♪
これだけ食べるんだったら、一人で軽くモモ肉２枚はいける～(￣▽+￣*)
ではではっ！下ごしらえからっ！
たまご、１個 （本当は、半個ぐらいで済むのですが）
醤油、大さじ１ （タマゴ半個の場合は半分）
酒、大さじ１ （タマゴ半個の場合は半分）
を、よく溶いて
鶏モモ肉、１枚
皮を下にして入れて
この漬けこんだ状態で
ラップをして冷蔵庫で
３０分休ませます
鶏肉を休ませてる間に！ 大事な薬味ソースを作りましょう♪
黒酢、大さじ２
砂糖、大さじ１．５
醤油、大さじ２
酒、大さじ半分
こんぶ出汁顆粒、小さじ１
塩、２つまみ
の、調味料をよく混ぜて
九条ネギ、１本 粗めのみじん切り
ガリ、軽く１つかみ 粗めのみじん切り
（普通は、普通のショウガのみじん切りを混ぜるのですが、
絶対にガリでやった方が美味しいと思うの♪）
（自家製のガリの作り方ここ）
o(〃＾▽＾〃)o
そして、
油淋鶏は中華料理なので
これもあまり使いませんが
韓国粗挽き唐辛子、小さじ２強
韓国唐辛子は見た目よりも辛くないですので
これだけ入れても良い風味♪
しっかり混ぜて
鶏を揚げるまで 待機！
さ～てと！ 冷蔵庫で３０分休ませてあった鶏モモ肉は
・漬けてあったたまご液
から 取り出して
両面に、シッカリと
片栗粉
を、まぶして
（肉の折り目にもしっかりとまぶして）
揚げ油を、１７０度に温めて
・片栗粉をまぶした鶏もも
を、皮の面を下にして
ほったらかし状態で約２分半揚げて
衣がはがれない様に
アミ杓子と菜箸で押さえながらひっくり返して
更に２分半揚げて
色はまだ浅いですが
両面の表面だけしっかりと固まって
ペーパーなどの上にとって
余分な油を落としながら
余熱で中に熱を通して
食べる直前に二度揚げ目で熱々を食べれる様に
待機！
「はぁ～い！ おれやでぇ～！
今、や～っと終わったわ！ これから帰る～」ｂｙダーリン
（オッケー！ 気ぃ付けて帰って来てなぁ～♪）
帰る時間を見計らって
丁度揚げ上りになる様に
１７０度に温めた油で
皮の面を３分
ひっくり返して３分
もう一度皮の面を３分揚げて
二度揚げ目も、完了～
ところがっ！
帰る予定の時間から４０分過ぎてもダーリンが帰って来ない！！
駐車場に車を停めて、車の中で電話で誰かとしゃべってる！ ゛(｀ヘ´#)
帰るコールの意味がないっ！（こんなんで女房は、旦那の浮気を疑うのよねっ！゛(｀ヘ´#)）
ジュワジュワ熱々の乾いた衣を良く切れる包丁で、ザクザクと切る
はずが！！
揚げて切るのを待ってる鶏は どんどん冷めて行く！！
でも！ 切るのはやっぱり、食べる直前が良いので！
言い訳しながら帰って来たダーリンの
「ただいま」 を聞いてから！ 鶏を切って！
青シソ
プチトマト
と一緒に
・切った揚げ鶏
を盛り付けて
・油淋鶏たれ
を、かけて
テーブルへ～
もう１品！ 油淋鶏と同時進行で作っていたのが！ ナス料理！
親指よりもちょっと太いぐらいの
細長いナスをたくさんいただいたので
よく洗って
これ、煮びたしにするかなぁ～？ 冷たいの美味しいのよねぇ～♪
でも！ このキレイな色のまま食べたいなぁ～♪
揚げ物祭りみたいになるけど（＾＾：） 揚げだし作ろ～っと♪
よく洗ってヘタを落とした
細長いナス、１８本
両面、ななめに切り込みを入れて
待機！
揚げだしのお出汁は、麺つゆよりも薄く作ります！
（多めに作っておいて、また他の物にも使えます♪）
揚げだしダレ
醤油、カップ半分
酒、カップ１
砂糖、大さじ２
いつもお馴染み、食宣伝.ｃｏｍさんおススメの
やすまるロースト出汁、１包
水、カップ２．５
中火で火を入れて、煮立ってから５分シッカリと煮だして
揚げだしダレ完成♪
タレができたら、揚げの作業に入りましょう～♪
普通、野菜は低温でなんて言われますが！
ナスの色合いをキレイに出したければ
１７０度以上の油で、短時間でシッカリ揚げた方が良い！
１７０度の油で
シッカリとナスがもぐるくらいの油の量で
こうして菜箸で挟んで
凹むくらいの揚げ加減になったら
油から取り出して
ザルに上げて
軽く油を切ってから
・揚げだしのタレ、作った分の半量
の中に
・軽く油を切った揚げナス
を入れて
粗熱が取れるまでは常温で冷まして
粗熱が取れたら
ラップをして冷蔵庫で冷やします
こちらも！いつもお馴染み食宣伝.ｃｏｍさんおススメの
真の実（まのみ）とろっとろ芋
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
真の実（まのみ）とろっとろ芋、１０㎝弱
皮をむいてすりおろして
おぉ～！！
夏場の長芋は、水っぽいですが！
これはなんとっ！！
やまと芋に匹敵するぐらいのねばりっ！！
粘りが多いって事は！ムチンがたっぷりってこと！
ムチンは！粘膜や皮膚の強化！最強に役立つから！
夏場に怖いウイルスの侵入と戦ってくれるっ！
その上！目が乾くとか、紫外線で目が真っ赤！なんて時にも大活躍っ！！
冷たいものや、水分が多くなって弱る、胃腸の働きをも助けてくれる！
良いのよ～ねばねば♪
美肌のためには！ ネバネバねっ♪ (o^-')b
・すりおろしたとろっとろ芋
は、ダーリンと半分こして
たまごの黄身
ポンと落として
テーブルへ～♪
何にするかって？ それは後でのお楽しみ～♪
冷たくなった揚げだしナス は、涼しげな器に盛り付けて
きざんだ九条ネギ かけて テーブルへ～♪
「キレイな紫やなぁ～！ 揚げだし茄子かっ！
しかし！面白いほど細いナスやんなぁ～（＾＾：）」ｂｙダーリン
（そやろ～（＾艸＾） 頂もんやねんけどね、そやから、丸っぽ揚げてみたわぁ～
丸っぽ揚げても、切り目入れてるから、揚げ時間も短かったし、メッチャ簡単にできてんねんよ～♪）
でもって、
こんなテーブル～♪
「ほんなら食べよかぁ～」ｂｙダーリン
（熱々食べさせたかったのんに！冷たくまではなってへんけど、美味しさ半減やわ！゛(｀ヘ´#)）
「う～ん！(*゜▽゜ノノ゛☆ 冷めてきてこの旨さやったら！
熱々の時はも～っと旨かったの分かるわっ！
中華料理屋にいかへんかっても全然ええわ
衣にザックリ感と！ 甘酸っぱいこのタレ！ そんで良い感じの辛さっ！♪
疲れて汗かいた体に最高～♪」ｂｙダーリン
（辛いのんは、韓国唐辛子やから、普通は入れへんのやけどね（＾＾）
それと、ショウガも、ガリでやってるから、タレがマイルドになって美味しいやろ～♪）
「明日も！、これで丼にしてほしいわぁ～♪」ｂｙダーリン
（よっぽど気にいたようで（＾＾：）嬉しいのですが・・・
私２切れ…で、あとは全部ダーリンが食べちゃいました (´□｀｡) 私の鶏～・・・・）
「ナスも、
優しい味で旨いやん～♪」ｂｙダーリン
（揚げだしの濃すぎる味は、
かえって胃に負担をかけるので
こんな優しい味のが良い♪）
ナスも、油淋鶏も、両方揚げ物だから どうかと思ったのですが（＾＾：）
おナスは、おりこうさんの食材で、一旦は油を吸いこむのですが
自分の中に熱が通ったら、油を吐き出す性質を持っていますから
油っこ過ぎないで良い感じ♪衣もつけていない素揚げなので
思ったよりもサッパリと頂けます♪
そして！先ほどの
たまごの黄身と
すりおろしのとろっとろ芋♪
混ぜて～
「おぉ～！すごいなっ！この芋
粘りが強いから
器が持ち上がるわっ！(≧▽≦)ｄ」ｂｙダーリン
（ホンマやね～（＾艸＾）
しっかり混ぜるのが大変～♪）
これにねっ！ 揚げだし茄子をくぐらせて～･･･・って（＾＾：）
粘りがしっかりしてるので、くぐらせるって言うか･･･乗せる感じ～（＾艸＾）
「揚げだしの味が優しいから、芋の味とナスの旨味がハッキリ分かるっ！
なんか、ええなぁ～この食べ方～♪」ｂｙダーリン
（ネバネバも胃腸に良いんやけど！ ナスはね♪ コリンって言う水溶性物質が
食欲の低下を防いでくれて、そんで、体の余分な熱もとってくれるから、油を使ったナス料理は
夏バテ防止に最高のお料理なわけよ！♪ そやから！この食べ方！夏に持って来いなんやよ～♪）
「今日も旨かったわぁ～♪
なんか、今の体に合った物食べさせてもらえるから
めっちゃ元気になってる感じやわ♪ o(〃＾▽＾〃)o 」ｂｙダーリン
（お喜びのところ！なんなんですけどねぇ～！！
帰りの時間デマ飛ばすの！やめてぇやっ！ ( ー。ー)！ たのむでっ！）
「この鶏の料理！また作って欲しいわぁ～！
できれば明日ぁ～♪ o(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（話をそらすなっ！）
油淋鶏～ 夏の元気が出ますよ♪
つま油淋鶏ダレで、
いかがですかぁ～？ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
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