季節の変わり目に、
貧血になられる方、体調壊される方多いですよね～
そこで、他のお肉類よりも、鉄分カルシウム分が多い鶏肉！
しかも鶏の内臓を美味しくいただいて
粘膜を強く、免疫力を高めて、滋養もつけたい！！ と思うところの～
ワイン鶏もつ煮～
和風で、味噌や醤油でのモツ煮も美味しいのですが
ワインによく合う、冷めても美味しいワイン鶏モツ煮～
食べたくって買って来たのは！
・コンニャク、８４円 ・セセリ、２３５円 ・ズリ（砂肝）、１７４円
・ハツ（心臓）、１５６円 ・レバ、１４６円
内臓系オンパレード～
もともと滋養がつくと言われる鶏肉の、しかも内臓系！
元気になることこの上ない！(o^-')b
ではでは、１種類ずつの下ごしらえから！
セセリ、１０本 パックから出したまま
ズリ、６羽分 銀皮を外して （銀皮の処理のし方ここ）（急に写真の色合いが変ですが・・・（＾＾：））
ハツ、１５個 側面の短い方に切り込みを入れて
開いて、血のカタマリをキレイに洗い流して
レバ、４羽分 各３つに大きく切って
血のカタマリをキレイに洗い流して
コンニャク、１丁 洗って、乱切り状態でぎざぎざに切り出して
モツ煮の材料
５品切り終わり～
沸騰したお湯に
・切った５種の材料
全部入れて
灰汁が出て
再び沸騰して来たら
ザルに上げて
流水で、
最低１５分シッカリとさらして
（この時は２０分さらしました）
さらしながら
血のカタマリが残っていたら
取り除いて
全部キレイになった所を
広口の鍋に入れて
鷹の爪、２本 タネを除いて丸ごと一緒に入れて
洋風の煮ダレを作りましょうかぁ～♪
赤ワイン、カップ半分
粒マスタード、大さじ１
バルサミコ酢、大さじ２
（２５０ｍｌで１０００～１２００円程度のモノ
これが一番使い勝手とお手軽感が良いです（＾＾））
ハチミツ、大さじ２
ニンニク醤油、大さじ４
（タテ半分に切って、芽を外したニンニクを
３日以上漬けておいたお醤油です（＾＾））
ニンニク醤油に漬けておいたニンニク片、５～６個
三温糖、大さじ２
・軽く火を入れて煮溶かした煮ダレ
を、
・モツを入れた広口の鍋
に、注いで
水、カップ３
真ん中に切り目を入れた
・キッチンぺーパー
を
落し蓋代わりにして
（酸が有る物で煮るので
金属系のホイルは使いません(o^-')b）
煮立つまでは強火で
煮立ったら弱火に落として
フタをしないで一時間半ゆっくりと煮て
・一時間半ゆっくりと煮た鍋
から
一時、具材だけ他に取り出して
・煮汁
三温糖、大さじ１
を、足して強火で火を入れて
煮汁の量が、半分以下になって
こうして細かい泡が
真ん中に出るようになったら
・取り出した具材
を、戻し入れて
弱火に落として 絡めて
完成～♪
そのまま冷まします
もう一品！ サラダの様な感覚で
アボカドとカボチャのタルタル！ 作りましょ～っと！
カボチャ、１/８個 さいの目に切って ゆがいて
柔らかくなったらザルに上げて湯切り
ボールに入れて
バター、１０ｇ程度
三温糖、大さじ１ シッカリと絡めて、
いつもお馴染み、食宣伝.ｃｏｍさんおススメの
真の実（まのみ）アボカド、２/３ （アボカド情報ここ）
さいの目に切って
マヨネーズ、大さじ２
白コショウ、７ガリガリ
岩塩、７ガリガリ で、合わせて
なんで、アボカドが２/３かって？（＾艸＾） それは、あまりにも美味しいので
我慢できない私の口に入ったのでしたぁ～ о(ж＞▽＜)ｙ ☆
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
きざんだ青ネギ、大さじ２程度
しっかり混ぜて
・混ぜたアボカドかぼちゃタルタル を、パテ型で型抜きをして
食宣伝.ｃｏｍさんおススメの
真の実（まのみ）光選のいよかん をはじめとする、美味しい果物を乗っけて
（光センサーで糖度を測ったこのいよかん！ホント美味しいの！） （光選のいよかん情報ここ）
アボカドとかぼちゃのタルタルプレート～
「キレイなぁ～♪ 春やなぁって感じのプレートやん～♪
気持ちも明るくなるわ（＾＾）」ｂｙダーリン
（まずは、目から元気になってもらわへんとねぇ～（＾＾））
「ワイン開けてもええかぁ～？」ｂｙダーリン
スペインワイン
ラヴィア・プラス２００７
ボデガス・ラヴィア
モナストレル１００％
渋さもシッカリとありながら、フルーティで
しかし重すぎない、大人っぽい食事に合わせやすい赤ワインです
（詳しいワイン情報ここ）
ちょうど、
層に重ねて焼いた
アーモンドシロップとレーズンのパン
も、焼き上がりました
でもって、こんなテーブル～♪
「パンの焼けたええ香りやんなぁ～♪
女子会のランチ的な、夕飯やな（＾艸＾）」ｂｙダーリン
（いやいや～≧(´▽｀：)≦ 一応メインがあるんやから、ディナーって言うてやぁ～）
「ほんなら、コンニャクから♪」ｂｙダーリン
（なんでコンニャク？( ﾟ ▽ ﾟ ;)
モツ系から行ってほしいやん～）
「ほんならハツ！♪ ん？ おぉ～ヽ(*'0'*)ﾂ 洋風やん～♪
大人な感じ！ めっちゃワインに合うやんかぁ～(≧▽≦)ｄ」ｂｙダーリン
（ワインを呑むためのモツ煮にしたんやもん～（＾＾） 味噌系のモツ煮もええんやけど
ワインと一緒やと、どうも舌の奥の方にエグミを感じるやん？
あれを無くして、美味しく食べたかったんやもん～ o(〃＾▽＾〃)o♪）
「こ～れは！ ワインバーで出て来たら、めっちゃ嬉しいわ！！
こんにゃく入ってるけど、和風やないコンニャクが
こんなに旨いって思わへんかったわ！ レバも、
独特の臭みが全く無くって、濃厚ななんかを食べてる感じやし！(￣▽+￣*)
セセリもほろける♪ ズリも食べやすい！ 最高～～」ｂｙダーリン
（ゆ～っくり煮てるから
冷蔵庫で一晩置いても
硬くなりにくいんやよ～♪）
「ところで、セセリって首の肉やろ？ 内臓系なんかっ？」ｂｙダーリン
（そうなんやわぁ～（＾＾） ムネとモモとささ身 は、正肉 って言って 一般的やけど
これ以外のお肉は 臓物扱いなんやよ～（＾＾） ）
「あなどれへんなぁ～、臓物扱いされる部分～♪
高級料理に変身やな（＾＾）
そんで、めっちゃキュウリと合うし～o(〃＾▽＾〃)o」ｂｙダーリン
（美容にも健康にもええんやから♪ 全部作って８００円弱で お皿に盛ったので、１/３の量やし
１皿２７０円くらいのもんやもん～o(〃＾▽＾〃)o お得感も満載やろ～♪）
「こっちも旨いなぁ～♪ これ、アボカドかっ？ ええわぁ～！
カボチャだけのこんなんやったら、 重たくって食べ切れへんけど、
アボカドがええ仕事してるわぁ～♪ まだあるのんか？」ｂｙダーリン
（お皿によそった分だけ～（＾艸＾） 食べ切りの分量で作ったんやもん～♪）
「ほんなら、これ、また作ってぇ～♪ ネギのタルタルの感じはまた最高～♪
クセになる旨さやな！ パンと一緒の食べても旨いわぁ～♪」ｂｙダーリン
（カボチャも、寒さが残ってるうちは、体が欲しがる優しい栄養！
変に蒸し暑かったりするけど、基本、体を冷やさない物食べへんと、
まだまだ季節が安定してへんもんねぇ～）
「なんか、おれ ちょっと元気あらへんかったから、
こんな食事ありがたいなぁ～」ｂｙダーリン
（そやろ～（＾艸＾） 私と結婚して良かったやろ～♪）
「最近イビキ、うるさいけどな…・ σ(^_^;)
最近、おれにあんまり優しくないような気ぃすんねんけどな・・・
最近、態度がでかぁなって来てる様な気ぃすんねんけどな・・・・・・」ｂｙダーリン
（けどな、けどな・・・で、止めるなや・・・・（-""-；)）
「まぁ、何でもおれが我慢したら丸くおさまるって事や！」ｂｙダーリン
（もはや発言で波風立ててるわ！ ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ ）
奥さんを優しくするも、可愛くするも！ 鬼にするも！
旦那様のやり方次第！！
世の旦那さま方！ ご注意です～(≧▽≦：)ｄ
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