やわらかいのに、シッカリとお肉感があって
そして、脂っこくない美味し～♪
煮ブタ丼～
「もう、もう、見た目で心持って行かれるわ♪ o(〃＾▽＾〃)o
ステキなビジュアル～♪ そそるわぁ～♪」ｂｙダーリン
（私みたいやろ～♪ステキでぇ～（＾艸＾））
「脂身の事か？ Σ(~∀~||;) 」ｂｙダーリン
（しばくよっ！！ ほっといてんかぁ～・・・・（-""-；)）
まずは！珍しく近所のスーパーで、広告の品だった （普段の半額ぐらい！）
豚バラカタマリ、３９２ｇ
長いので半分に切ります
これを、表面を先に焼いて旨味を閉じ込めたいので
オーブン用の天板に
クッキングシートを敷いて
脂がこぼれても流れない様に
端っこ四スミをねじって四辺を上げます
真ん中に網を置いて
・切った豚バラカタマリ
に、両面
岩塩、全体にガリガリ
黒コショウ、全体にガリガリ
１８０度に温めたオーブンで
１８０度１５分焼いて
ひっくり返して
裏も
１８０度１５分焼いて
脂が落ちて焼き上がり♪
豚肉を焼いている間に、タレをつくっちゃいましょう♪
長ネギ、２/３本、適当に切って
紹興酒、大さじ３
ハチミツ、大さじ１
オイスターソース、大さじ１
クローブ、５個ぐらい
キャラウェイ、小さじ半分
酒、大さじ３
三温糖、大さじ１
塩、２つまみ
ニンニク、２個 タテ半分に切って （芽は取ってね～）
ショウガ、大１カケ 皮ごと乱切りにして
ニンニク醤油、大さじ２
（タテ半分に切って芽を外したニンニクを３日以上漬けておいた醤油です）
・作ったタレを具材ごと
ジップに入れて
・焼いた豚肉
両方一緒に入れて
水にくぐらせて空気を抜いて
真空状態にして
お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて
沸騰したら火をごくごく弱火にして
・ジップに入れたタレと豚肉
を沈めて
絶対に沸騰させないで
８０度～９０度くらいで４０分加熱して
火を止めてそのまま人肌程度まで冷まして
ジップごと取り出して
再度お湯だけ沸騰させて
一連の流れを全部で３回繰り返して、その後冷蔵庫で一晩休ませて
すると、
脂分だけ固まるので
お肉だけ取り出して
汁分と、具材だけ
フライパンに取り出して
中火の強火にかけて
この様に
全体に細かい泡が立つ様になったら
火を止めて待機
「何やぁ～♪？ メッチャそそる匂いしてんねんけど～(*^o^*)」ｂｙダーリン
（待っといてや、たっぷり食べさしたげるからぁ～♪）
・取り出してあったお肉は
新たにジップに入れて
空気を追い出して
ジップごと
一旦沸騰させて火を止めたお湯の中に入れて
そのまま４０分
フタをして温めておきます
（お肉を入れてから加熱はしません）
・温まったお肉
は
・煮詰めたタレ
を絡ませて
取り出して、少し斜めにスライス
良い感じでしょ～♪
柔らかいんだけれど、お肉としての噛み応えを失わない！絶妙の柔らかさ♪
・タレを絡めたお肉
２カタマリとも全部切って
ドンブリに
熱々の炊きたてご飯
を入れて
白すりごま炒りごまミックス
を振って
食宣伝.ｃｏｍさんおススメの（リンクここ）
真の実（まのみ）サラダだいこん、輪切りスライス２０枚
千切りにして （二人分のご飯の上に乗せて）
きざんだ青ネギ
を乗っけて
・切った豚肉
を乗せて
・煮詰めたタレ
を、テロリ～っと、かけて
プチトマト、２個 を添えて
「ダーリンご飯できたよ～♪お待たせぇ～」
（夜は叔父の会社の集金があるので、呑めず、ドンブリのみの晩ごはん！）
「これで呑むなって言うのがキツイよなぁ～（＾＾：）
叔父に口だけやなくっていっぺん自分でやってみたらええねん！
な～んて言ったら
どんな仕返し、嫌がらせされるか分からへんけど・・・・（＾＾：）」ｂｙダーリン
（そうやね（＾＾：） 思ってるだけにしておきぃ～）
でもって、こんなテーブル～♪
「おれのも撮ってよ！ めっちゃ旨そうやろ～♪おれの～♪」ｂｙダーリン
（（＾艸＾） 知ってるよ、私が作ったんやから♪）
「こんなキレイなバラ肉の煮たの♪
ドンブリで♪ テンション上がる～！ええ匂いやぁ～♪」ｂｙダーリン
（お肉もね、しっかり火が通って脂分も流れて外れてるし、やわらかい加熱で真空調理やから
胸焼けや、もたれたりもしぃひんし、
お大根も、真の実のサラダ大根やからスッキリ食べれるやろ～♪）
そうなんです♪
しっかりとお肉の味が堪能できて、でも脂っこくなくってサッパリと食べれる♪
「やわらか過ぎひんで、噛むと肉の旨味がシッカリや！
脂身のところも脂っこくなくって甘いなぁ～」ｂｙダーリン
（これで、またお肌プルプルやん～ o(〃＾▽＾〃)o またあんたの女子力上がるやん♪）
「おまえなぁ、
ブログに 「おれが女子力高い！」って書くなやぁ～ (#｀ε´#) 」ｂｙダーリン
（ごめぇ～ン（＾艸＾） 正直だけが私の取柄やんかぁ～）
ご飯食べて、一緒に長距離運転の集金に行こうとしたら
いつもダーリンを助けてくれる方から電話で、叔父から電話があって
叔父が手元まで集金したお金を持って来さそうとしてるかも！という事で
（いつもは一番近いお店に集計しておいておくのですが）
その方が手伝ってくれてるのがバレると、その方にもどんな火の粉が飛ぶやもしれず
私も乗っけて行けず、 ダーリンが一人で集金に出かける事に・・・
結局叔父からそういう電話は無く （気まぐれでコロコロ言ってる事を変えるのよねぇ～！）
ダーリンが帰って来たのは、朝方の４時前
それで今日も普通に自分の会社の仕事なんだから、疲れるわよねぇ～・・・┐(￣ヘ￣：）┌
スタミナがついて、胃腸に優しく、体に良いもの
一生懸命考えなくっちゃ♪
連休明け！皆さんも頑張って～♪
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