チョコレートの現物！
本命でも義理でも、沢山もらった人でも
このパンなら喜んでもらえる
チョコの香り漂うのに！甘すぎない！
バレンタインパン～
今日、土曜日２月１４日バレンタインデー！
高校３年生の１階のボクちゃんは、
きっと沢山チョコをもらうんだろうと思い
プレゼントはパンにしました♪
（この子ホントいい子なのよ～❤
小学校のころから知ってるんですけど、どこに出かけても、
おじちゃんとおばちゃんにって、酒のアテを探して来てくれるの）
酒のアテの話は置いておいて
まずは、お粉
強力粉、カップ２と３/４
ドライイースト、小さじ１．５
ココア（無糖）、大さじ１強
三温糖、大さじ３～４
塩、小さじ半分
水、カップ１
を入れて
指を立てて
全体均等に混ぜてから
力を入れて
ザックリとまとめて
（ココアも水を吸うので
水加減は微調整）
バター、１６g程度
を練り込んで
ウンコラドッコイ
と
力を入れて
しっかり２０分こねて
手にも器にも
くっつかなくなったら
一まとめにして
ラップをして
４０度程度で
１時間一次発酵
発酵の間に中身を用意！
特別な物は使いません
明治の
ミルクチョコレート、
１．５枚
・剥いたチョコレート
手で小さく
パキパキに折って
クルミ、
チョコより少なめに、
手で小さく折って
準備
１時間経って
２倍程度に
膨らんだ生地は
小麦粉を敷いた台の上に取り出して
カードなどで
２つに切って
ガスを抜いて
丸めなおして
ラップをして
１５分ベンチタイムで
落ち着かせます
その間に、冷凍庫から
冷凍パイ生地、１枚
取り出して
タテ４つに切って
解凍させながら
置いておきます
ベンチタイムが済んだ生地は、１つずつ
麺棒で平たく伸ばし
・折っておいたチョコレート ・折っておいたクルミ
の半量を、ランダムに全体に乗っけて
この、茶色いつぶつぶ！
これはね！
ココアクッキー
クランチ
本来は、お菓子なんかの表面に、
トッピングとして使うモノなんです。でも、
パンを作る方はご存知と思いますが
中に入れたそのものの味よりも、パンとして仕上がった時に
インパクトが弱くなるって思った事ありませんか？
これは、混ぜ物を多くすればいいとか言う問題ではなく
そのパンの持つ特性を引き出すものを加えるのがポイント！
なので、
香をより引き出すココアのクランチクッキーを入れた訳なんです♪
（香だけ残って、食感はほとんど無くなります）
・具材を乗っけた生地
は、手前から
空気を入れない様に
押さえながら巻いて
巻終わりを
つねる様に止めて
均等な棒状に
形を整えます
・巻いた棒状の生地
は、包丁で
タテに半分に切って
・切っておいたパイ生地、
２枚
を丁度真ん中で合わせて
・切ったチョコ生地
の真ん中と合わせて
クロスさせて
・クロスさせた所の上
に、
・もう１つの
切ったチョコ生地
をクロスさせて
中心の重なってる所から
左右に向かって編んでゆき
このような
編み込みパンの
形にします
それを
２本作って
ラップをして
室温で
１時間
二次発酵
普段は、ここで
４０度程度で二次発酵を行うのですが
チョコレート自体が、２８度で溶けはじめる事と
温めると、パイ生地の層がつぶれてしまうので
ここは、あえての室温発酵となります(o^-')b
ふくらみも
穏やかではありますが
発酵に時間をかけすぎると
イースト特有の
えぐみが
出て来やすいので
この時間にとどめ
表面に、茶こしで
小麦粉 を、軽くふりかけて
１８０度に熱したオーブンで、１８０度３０分焼いて
網などの上で
蒸気を抜いて
粗熱を取ります
仕上がりを確認しないものを、
ボクちゃんにあげられませんから（＾艸＾）
１本切ってみましょう♪
中ふわっと♪ 切った瞬間蒸気が上がりました♪
o(〃＾▽＾〃)o 良い香り～～～♪
外側に出たパイ生地は
サクッと
内側に入ったパイ生地は
モチッとバターが香って♪
焼き上がりの生地は
ふっわふわ♪
ちょっとかじってみましょうか♪
中のチョコは、とろっと溶けて、
表面のチョコは焼きチョコに♪
クルミの香ばしさと、クランチのおかげで
生地の香りもプラスされて♪
最高のバランス！
ビターでありながら、スイートな
バレンタインパン成功です❤
まだ、ほんのり温かいうちに、
１階のボクちゃんに届けました！
（めっちゃ喜んでくれてたぁ～♪）
帰って来たダーリン
「おぉ～♪ 家の中カカオのええ香りや♪
チョコ作ったんか？ パンにしたんか？
味見してやってもええで♪ (*￣Oﾉ￣*)」byダーリン
（結局、ダイエット中でも、残りのパンはダーリンの物になりそうです
σ(^_^;)）
「おれは、チョコは要らへんって言うたんや！
パンは、要らへんって言うてへんもん！」byダーリン
（おぉ・・・得意の意志の崩れが見える・・・（＾＾：）
しっかり、誘導しないと・・・
まだ２日目なのに先が思いやられる）
ダーリンダイエット２日日体重：７７．６㌔
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