ちょっと前の、お休みの日のお夕飯の事ですが
「なぁ、あのワインで、
ちょっと何かやっちゃってみる？」ｂｙダーリン
（ええよ（＾。＾）！ やっちゃってみようか♪）
ってな事で
カンパァ～イ
白ワインでも、特別な味わいの！
うちが、デイリーで呑むには、
ちとお値段の張るワイン！
（（＾＾：）まぁ、このお値段ラインのワインをデイリーで呑まれる方も
いらっしゃるとは思いますが（＾＾：）
うちには、お値段的に特別です～(^▽^;)）
ダーリンが、私の好物だからと、
お小遣いで買って来てくれてあった
コールド
プロシュート
低温で仕上げる
熟成生ハムです
チーズは、・ナポレオン＆・ブリード＆・ミモレット
ミニキュウリのピクルスにプチトマト
生オリーブの塩漬け
イタリアン固パンのグリッシーニも、用意して
（＾＾）こういうのんは先に作って
冷蔵庫に入れておけるので楽～～♪
では、では！
冷凍庫にある赤エビから使っていきましょうか
アルゼンチン赤海老、
５尾
頭を外して
殻をむいて
背ワタを取って
お腹側に
切り目を入れて
塩、パラパラ
コショウ、パラり
手で揉んで馴染ませて
茶こしで、ほんの少し
小麦粉
をかけて
(o^-')b この小麦粉はね！ 次に作るネギ生地と
くっ付きが良くなるための、接着剤の役割なので、
全体にまぶさなくっても大丈夫です～（＾＾）ｄ
その、ネギ生地は
卵白、１個分
九条ネギ、２本
刻んで
乾燥バジル、小さじ半分
塩、１つまみ
黒コショウ、５ガリガリ
小麦粉、小さじ５
昆布出汁顆粒、１つまみ
しっかり混ぜて
熱したフライパンに
バター、１０ｇ程度
・混ぜたネギ生地
を、５つに分けて
落として
・海老 を乗っけて乾燥パセリ を振りかけて
焦げないように弱煮でフタをして
下側にいい焼き色が付くまで焼きます
（ひっくり返しませんからね～（＾＾）弱火で蒸し焼きな感じです！）
・エビネギ焼き をしている間に、
これに合うソースを作りましょう♪
卵の黄身、１個分
ニンニク、小１個
すりおろし
（芽は取ってね～）
黄身をつぶして混ぜて
ＥＸオリーブオイル、
カップ半分
レモンフレーバー
オリーブオイル、
カップ１/４
少しずつ入れながら
しっかりと混ぜて
熱湯、大さじ１＋昆布出汁顆粒、小さじ半分
も入れて、シッカリと混ぜて
くだもの屋さんの逸品
本生果汁大分かぼす、
大さじ１強
を入れて
（＾＾）このカボス汁！大助かり！使いやすい小瓶だし
クリアな果汁の旨みが良いのよね～♪
食宣伝.ｃｏｍさんに教えて頂かなかったら、
私にとってカボスは、
台風の時期限定の柑橘のままになってました（＾艸＾）
良いもの選んで宣伝してくれる
食宣伝．com （リンクできます）
そして
ちょっとだけ
モッタリするまで
必死で混ぜて
アイオリソース、カボスバージョン完成！♪
レモンを使うよりも、まろやかでゆるく仕上がります♪
（アイオリソースの発祥は南フランスですけど（＾艸＾）
この際イタリアンだと押し通して使います(≧▽≦)）
エビネギ焼きの
アイオリかぼすソース～
「な～んか、キレイやないかぁ～♪
良いワイン呑む期待と緊張が、
高まるわぁ～♪」ｂｙダーリン
（（＾＾：） 家で、緊張されても困るから、期待だけにしてね！）
でもって
こんなテーブル～♪
きゃぁ～(≧▽≦) そしてこのワイン！
その前に発泡酒を
呑むなんて
どうかしてるとは
思うのですが（＾＾：）
緊張のあまり、
直接ワインに行けない
小市民σ(^。^;)
ジャジャぁ～ン！
ビアンカ・ディ・
ヴァルガリネーラ
（税込）５０５４円
（リカーマウンテン）
ブドウ品種は
シチリアの土着品種
インツォリア１００％
イタリア・シチリア島で２００年創業のサラパルータ社が
各国から訪れる大使や貴族の方をもてなす為に
作り上げた逸品！
ブドウの完熟した実だけを手摘みにして、
その中から選りすぐった実だけを、
小さめの樽でゆっくりと熟成させる！
なんとも、聞いただけでドキドキするようなワイン！
（高いし、本数が無いのも納得ね（＾＾：））
ちょっと黄緑がかった
金色と言うか
黄金色！
柔らかで深いアロマのような香りに、木樽の香り！
口に含んだ瞬間にやってくる
ブランデーの様な広がる芳醇なアルコール感！
しっかりとした酸味がありながらもまろやかで
見た目の華やかさとは違う、
ズドントした、フルボディの辛口白ワイン！
今まで、
こんな白を味わったのは初めてでした！感動！
（白だと、食事の時に１．５本は平気で呑んでしまう私達ですが
こ～れは！ボトル半分でも大満足！）
（全部呑みましたけどね(≧▽≦)）
白に合うパスタをと！
赤海老頭、９個
バター、１０ｇ程度
フェンネルシード、
小さじ１
セージ、小さじ１
で、シッカリと海老頭に
火が通るまで炒めて
えっ？ 使った海老の体と頭の数が合わないって？
(｀∀´) ふっふっふっふ！
海老頭だけ冷凍で４個とってあったのも、
一緒に入れたからぁ～♪
エビの良い香りが漂ったら
酒、カップ１
エノキ、半株
３㎝に切って
塩、コショウ
で、味を調えて
待機！
トルキエッティ、
１つかみ半
の、茹であがるのを
待ちます
トルキエッティは、
イタリアンショートパスタの代表格
リボン状の生地を棒なんかに巻きつけて
整形してあるものを言います
・茹であがりパスタ
を
・海老頭ソース
に入れて
煮立つまで火を入れて
絡めて
盛り付けて
乾燥パセリ
を振って
テーブルへ～♪
熱々のところを、小皿にとって
「ムッチリええなぁ～！
わりとサラッとしてるのんに
シッカリとパスタにエビのええ味が絡んでて
好っきやわぁ～♪」ｂｙダーリン
（エノキがね、またええ仕事してくれてるんやわぁ～♪）
「こっちも食べてええか？
キレイなソースやなぁ～ヽ(*'0'*)ﾂ♪」ｂｙダーリン
（どうぞ、どうぞ♪）
取リ分けてくれと
言わんばかりに
ニコニコ目で
訴えていたので
取ってあげましたよ
（＾＾：）
「この柔らかい海老と、ネギの風味が良く合うわ！
この、良い酸味のあるソースとも
ガッツリ合ってるやん！」ｂｙダーリン
（（＾艸＾）思いつきでやったから、
もしかしたら粉もん風が強くなるかって思ったけど
バッチリ洋風になってくれてよかったわ！）
「ありがとうなぁ、
家でこんなん食べれるのって幸せや♪
おまえにお礼に良いもの、あげるわ」ｂｙダーリン
（＾＾：）
ダーリンが
これを、そっと
お皿に乗っけて
くれました
ミニきゅうりピクルスと、ナポレオンと、ピンクペッパー！
これが合わない訳が無い！o(〃＾▽＾〃)o
「ありがと～、ほんなら、これ私から♪」
グリッシーニに生ハム巻いて、
ブリード乗っけてピンクペッパー（＾艸＾）
「ありがとうなぁ～♪
こんなんしてもろうて (ﾟｰÅ)♪」ｂｙダーリン
（人から作ってもらったら、ゆっくり作るの待ってたり
バクバク食べへんでもええやろ？♪）
「・・・・なんだよ・・・そこかよ・・・((o(-。゛-；)」ｂｙダーリン
（（＾艸＾））
ゆっくりしたい時の食事は、特に！
自分の食べる事よりも、
一緒に食べてる人の事を優先にすると
結構良い時間が長く持てて、
幸せな気分になりますよ～♪
(ノ^^)八(^^ )ノ ♪
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