花坂の食材を使って
ザッ！家庭料理～
「なるこ川で頂いたおから、
炊いたん♪食ベェ～」
「『兄ぃたん！、おから炊いたん食べぇ～』
おまえはセツ子かっ！」byダーリン
（Σ(~∀~||;)・・・別に、火垂るの墓 や、無いから・・・）
花坂の食材直売所 『なるこ川』 で買った
花坂キュウリ
７本で１００円！
このキュウリは、みずみずしいんですけど、
柔らかいキュウリで、お店の方がお漬物にして～
っておっしゃってたので
７本のうちの
３本は
『発酵ぬかどこ』
を使って
ぬか漬けに
（後日ご報告～）
食宣伝.comさんから紹介されて使い始めた
このぬかどこ！
夏の暑い時期の腸には！特に必要な生きた乳酸菌を
お手軽に美味しく頂けるので、大助かり！
（私みたいな、ぬか漬け初心者でも扱えるのがありがたい～）
良い物揃えて宣伝してくれる♪
食宣伝．com （情報リンクできます）
そして、シソが多く手に入った時に
塩漬けにしておいた
しその葉っぱ！
これを５～６枚
水に戻して
塩気を抜いて
梅を漬けた時に出た、
赤梅酢、少々 に
昆布、２０㎝
４つに切って
お酢で昆布を戻して
花坂キュウリ、
４本
タテに包丁で
切り目を入れて
・塩出しした
シソの葉っぱ
を、
竹串などで、切り目に挟み入れて
・梅酢に戻した
昆布
を乗っけて
形状は完成
２本ずつ
ビニールに入れて
赤梅酢
少々入れて
空気を抜いて
口を縛って
冷蔵庫で
３時以上漬けて
すっぱ美味しい
花坂キュウリのシソ梅酢漬け～
「柔らかいキュウリなんやなぁ～ヽ(*'0'*)ﾂ
ウリときゅうりの中間みたいや！
酸味とシソの香りがええなぁ～」byダーリン
（ええやろ～、これ、３時間やけど
もっと、時間短くっても、すぐに漬かるキュウリやわ！）
そして！
見てこの
ゴッツイコンニャク！
花坂の
手作りコンニャク！
これで、４００g以上あるんですって！
１/４を（だからだいたい１００gぐらい）
表面をサッと熱湯をくぐらせて
お刺身コンニャクに～
「みょうがも、これ、花坂のやつか？
これ、ホンマに
クンッ！って後で追っかけてくる苦味が
たまらへん！
ええ香りのみょうがやもんなぁ～♪」byダーリン
（ほんとに、スーパーのみょうがなんかとは大違い！
ホントのみょうがって、こんなに味が濃かったんだ！と驚き！）
お刺身コンニャクは、
絶対酢味噌タップリ派のダーリン！
田舎味噌、大さじ３
三温糖、大さじ３
軽く弱火にかけて
煮溶かして
（火が強いと焦げます！）
粉からし、小さじ１．５
ぬるま湯、小さじ１
しっかり練って
ラップをして５分休ませて
・煮溶かした味噌
（粗熱がとれてから）
を、少し入れて
伸ばして、全体の味噌と混ぜて
酢、大さじ３
を、少しずつ入れながら
伸ばして
辛子酢味噌
完成～♪
みょうがとお刺身コンニャクをつけて～♪
「うわっ、旨んまっ！ このコンニャク！軽い！
今までいろんなとこの
お刺身コンニャク食べたけど
水っぽかったり生臭かったり！
これは！旨い！ 今までで一番や！」byダーリン
（シッカリしてるコンニャクやのに、口当たりが軽くって！
手作りで中に出来る気泡が良いのか！絶品のコンニャクです！）
そのコンニャクと、頂いたオカラを炊く事に！
フライパンに
オリーブオイル、
大さじ１．５
ショウガ、１カケ
皮ごと千切り
香りが出るまで炒めて
人参、小１本 短冊切り
インゲン、１０本程度 ３㎝程度に切って
しめじ、半株 ほぐして
さつま揚げ、１．５枚 細切りにして
花坂コンニャク、１/４ （１００g程度）
ショウガの香りが立ったら、・他の切った食材
ドバっと一度に入れて
シッカリと生姜の香りと
油を馴染ませて
ローストやすまる出汁、
３包
包装を破って
粉の状態で入れて
全体を馴染ませて
(o^-')b どなたに差し上げても喜ばれる、
天然素材だけを使用した、安心美味しい
高橋商店さん、ローストやすまる出汁（情報ここ）
これも、食宣伝.comさんから、紹介されたんですけど
ホントに美味しいから、
ぜひ一度使ってみて頂きたい～～♪
・お出汁でしっかりした味の付いた炒め野菜に
オカラ、カップ３
バター、２０g程度
入れて
（後味の
良いコクになるの♪）
全体がシッカリと
ポロポロになるまで
炒めて
濁り酒、カップ１強
（たまたま有ったので
使いましたが
普通の日本酒で良いです）
水、カップ３
三温糖、大さじ１
シッカリと甘みを
煮付ける為に
軽く沸騰を続ける程度で
１０分煮て
醤油、大さじ３
塩、２つまみ
で、味を調えて
こうして
水分が
にじみ出てこない
程度まで
かき混ぜながら
煮詰めて
出来上がり
器に入れて
粗熱が取れたら
表面が乾燥しない様に
フタをして
そのまま冷まします
食べる時に器に盛り付けて
「おから！
ヒジキが入って方が好きなんやけどなぁ～
黒い色がアクセントになるやん！」byダーリン
（黒い色は、シメジの頭で我慢しときぃ！((o(-゛-；)）
食べる分だけ
お小皿にとって
「めっちゃ旨っ！ ええ味やなぁ～♪
白ご飯あったか？
やっぱりご飯が欲しいわぁ～」byダーリン
（和食家庭料理の文化は、
白米をいかに美味しく食べれるか！って言う文化やから、
ごはんが欲しくなったら大成功やわ♪o(〃＾▽＾〃)o）
「おれは、常にご飯が欲しいでっ！(｀∀´)」byダーリン
（あんたって、めっちゃ気ぃ悪い人やんなぁ（-""-；)
ごはんは自分でやって！
冷蔵庫にタッパに入れて入ってるから！）
一言多いと、自分に帰って来る事が、
８年も経って
なぜ学習できぬ！！！゛(｀ヘ´#)
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