前の日に、アップした鱧（はも）と
一緒に買った『鯛』（たい）
頭は アラ炊き に、
身は、お造り盛り合わせに～
「おっ！ だいぶ身に旨みは出てたか？
キレイにしてくれはったんやなぁ～♪」byダーリン
（大根のつま作るのんが面倒やったから（＾＾：）
水菜の葉っぱで、ごまかしてしまったわぁ～(≧▽≦)）
でも、まずは買って来たその晩に
鯛のアラを使って
美味し～アラ煮を作ります(o^-')b
鯛のアラ、１尾分
ヒレと尾っぽは
切り落として
全体に
塩 をして
１０分程度置いて
熱湯
を、回しかけて
ボールに移して
おだやかな流水に
さらしながら
臭みを抜いて
残っているウロコを
キレイに取り除き
乾燥しない様に
ラップ等を
かけておきます
(o^-')b 面倒なんですけどね
この一手間が、
美味しく頂けるかいただけないかの違いになります！
（人の口ってね（＾艸＾）骨に関しては、そうでもないんですが
ウロコが口に当たると、食欲が減退するんですって（＾艸＾）
大分のお寿司屋さんの大将が、おっしゃってました♪）
では！では！ 大事な煮汁を作りましょうか♪
（濃い味にはしたくないけど、シッカリと沁みさせたい！
それを念頭に置いて、分量を決めていきます！）
醤油、大さじ３
みりん、大さじ３
三温糖、大さじ３
酒、カップ半分
ニンニク、１個
半分に切って
（芽は取ってね～）
水、カップ３
ごぼう、１．５本
皮をこそいで
食べやすい大きさに
切って
フタをして
そのまま中火で
ごぼうに竹串が
なんとか刺さる程度まで煮ます
・ごぼう
に、火が通ったら
・キレイに処理した鯛アラ
を入れて
中火のままで
ホイルでフタをして
煮汁が
半量になるまで煮ます
すぐに食べれる時でも、このまま一旦冷まして
再度温め直した方が美味しいです(o^-')b
この時は、食後に煮たので
その日は
タッパに入れて
冷蔵庫で保存食べる時にあたため直して
ごぼうと一緒に
お皿に盛り付けて
鯛のアラ炊き～
完成～♪
でもって、
こんなテーブル～♪
手前のお造りの小鉢は
鯛の背中の柵、１枚
（５枚おろしの）
わりと厚めに切って
昆布出汁顆粒、小さじ１
＋水小さじ１ で溶いて
柚子皮ドライパウダー
小さじ１
木の芽、３枚（山椒の葉っぱ）刻んで
塩、２つまみ
しっかり和えて、最後に
山椒粉、 パラパラふって
鯛の柚子皮山椒和え～
鯛のもう片方の背中の身 そぎ切りで並べて
鯛のお腹の身 薄めのそぎ切りで バラ状に巻いて盛って
鯛のお造りお皿ぁ～
（＾＾：）今の時期の水菜は、茎が固いので
生で食べるんだったら、
葉っぱの方だけが良いですね♪
「どれから、いこうかなぁ～♪」byダーリン
（迷い箸はアカンよ～（＾＾：）
大人なんやから、決めてからお箸出しぃ！）
山椒和えのお造りに
決定らしいです
（＾艸＾）
「こ～れは、初めて食べたけどええなぁ～ヽ(*'0'*)ﾂ
品のええ和えもんやわ～
鯛の旨みと山椒の香りって
すごい合うんやなぁ～」byダーリン
（昆布出汁の旨みって言うのもあるんですけど、
昆布出汁の磯臭さを、山椒が良い具合にカバーしてくれて
鯛本来の甘みがクローズアップされて、ムッチムチで美味しい～♪）
お造りは
熊本の甘いお醤油と
普通のお醤油との
ブレンドで♪
「少し、甘めの醤油って言うのんも
ええもんやなぁ～♪ そやけど、
全部今日食べてしまったら、勿体ない！
造りの半分は、漬けにしてもらわれへんか？」byダーリン
（（＾艸＾）いいよ～♪ あんたのご希望通りで～♪
もしかして、明日その漬けで、出汁漬け食べたい言わはるんやろ？）
「おっ！ よう分かってるやないか～
おれが仕込んだった通りやなぁ～♪
よう、学習した！」byダーリン
（(＝◇＝;)・・・あんたを仕込んできた記憶はあんねんけど
あんたに仕込まれた記憶は一個も無いねんけど！）
「アラ炊き！ 最高やわ！ このクオリティ！
普通家では食べられへんで！」byダーリン
（何だろうか・・・（＾＾：） このとりつくろった様な、物言いは！）
「ホンマやって！ 優しい味やのんに
しっかり奥まで入り込んでて、臭みも全くない！
そのへんのすし屋よりもよっぽど旨いわ！」byダーリン
（まぁ（＾＾：） お魚の骨苦手なダーリンですけど
キレイによく食べてくれました♪）
サラダは、
大好きな逸品アボカド（情報ここ）
使って～
逸品アボカド、１個
短冊スライス
酢、小さじ２
で、絡めて
カニカマ
手で裂いて
マヨネーズ、大さじ２
砂糖、小さじ半分
昆布出汁顆粒、
小さじ半分弱
コショウ、３ふり
塩、小さじ１/３
混ぜ混ぜして
きのこもどうしても食べたかったので
舞茸、１株
手で裂いて
ラップに包んで
軽くレンジでチン！
小鍋に入れて
醤油、小さじ１
味の素、３ふり
酒、小さじ１
で、軽く火を入れて絡めて
座薬トマト と一緒に盛り付けて
アボカドとカニカマのサラダ～
「これは、なんか
中華っぽい盛り付けやなぁ～」byダーリン
（全体にごま油をかけてくれたら、中華になっちゃうけど
そんな気分やなかったから、かけへんかった┐(￣ヘ￣：）┌）
では、一口！
「ホンマ、このアボカド
こうやって混ぜてもしっかり角が残ってて
そやけど食べ頃の柔らかさで！すごいなぁ
１個あたりに計算したら
いくらぐらいになるんやったっけ？」byダーリン
（主婦みたいな事言うねぇ～（＾＾：） まぁ、無頓着よりは良いけど
１個だいたい１７０円くらいかな？ それでも
普通のアボカド３個買って来て、
３個ともイマイチだったりすることを考えたら、絶対に！これはお得やわ）
ちょっと多いかなって思ったご飯でしたけど
お造り半分を漬けにした以外は、
全部きれいに食べてくれました♪
こうやって、健康で居られるって言うのは
やっぱり、ちゃんと食べてるからだって
食べ物に感謝しています♪
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