今日、１４日から京都は
祇園祭の前祭り宵山に入ります！
今年から、お祭りの日程が新しくなり
観光の方にも少しでも長く京都を楽しんでいただこうと
メインの『山鉾巡行』（やまほこじゅんこう）も、
山鉾を分けて、日にちも２日に分けて行われます
（お祭りの日程を、ブログの最後に書きますね～）
（この写真は、昨年の私のブログからの抜粋！）（昨年の記事ここ）
その個々の山鉾の歴史やいわれを、
知れば知るほど深く興味がわく、
大好きな祇園祭！
（今年はギブスしてるから行けないかも…。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡）
・・・さぁ！気持ちを切り替えて！(ﾉ_-｡)・・・
祇園さんの頃と言ったら！
京都では一番多く食べられるお魚が
『鱧』（はも）！
例年は祇園祭前だとすごく高い鱧が、
お安く手に入ったので
鱧シャブ～
「この時期、鱧がこんなに安く
手に入る事ってあらへんかったなぁ！」byダーリン
（そうなんです！ 今の時期たと、だいたい１尾８００円～１０００円
程するのですが、この型の良い鱧が１尾３９８円！驚き～！(ﾉﾟοﾟ)ﾉ）
こうやって、身は開いて骨切りされて
頭と背骨が、付属で付いてきます
鱧頭＆中骨、
２尾分
軽く焦げ目がつくくらいに
素焼きして
水、カップ６
を、煮たてた中に
・焼いた鱧頭＆中骨
昆布出汁顆粒、小さじ１
を、入れて
途中、
水、カップ２
を足しながら
煮汁が、
琥珀色になるまで
煮出します
鱧の身、２尾分
は、食べやすい
大きさに切って
お皿に並べて
食べるまで
冷やしておきます
「なぁ、、鱧！シャブしたやつ
何につけて食べるんやぁ～？」byダーリン
（何がええの？ ポン酢もええけど、お出汁って言う手もあるし
塩でって言う手もあるけど～？（＾＾））
「ほんなら、それ全部やってや！(°∀°)b 」byダーリン
（（＾＾：） 何を…自分が思い付いたみたいな顔して・・・
まぁ、やるけど・・・）
お出汁！
醤油、カップ半分
みりん、カップ半分
三温糖、小さじ１
水、カップ２
ローストやすまる出汁、
２包
沸騰させて冷まして
いつもは、カツオ出汁顆粒と昆布出汁顆粒を
使うのですが、この！、美味しい出汁
が、あるので、
これを使わない手はない！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
さすが、食宣伝.comさんが
おススメしてくれるだけある！
良い物選んで宣伝してくれる
食宣伝．com
（天然の食品だけでできているので、
安心していただける！）
ポン酢！
昆布、７㎝を４枚
タカの爪、１本
醤油、カップ半分
みりん、カップ１/４
酢、カップ３/４
やすまるトースト出汁
１包
（袋を破いて粉で使用！）
鱧以外の材料は
ヒラタケ、半パック
厚揚げさん、２/３枚
（湯がいて油抜きして
食べやすく切って）
水菜、半束
５㎝に切って
出来合いの小龍包、
６個
（小龍包はダーリンが食べたいって言うので買ったのですが（＾＾：）
割れていて、包めていないので、『小龍』かな？（＾＾：））
鱧を買った時に、安かったので、
１尾丸ごと買った鯛！
活け〆鯛、１/４身
お造りにして
・トウモロコシ と
・枝豆
も、ゆがいて
こんな
テーブル～♪
「なんか、二人だけで食べるの勿体ないなぁ～（＾＾：）
お祭りの日のごはんみたいやんかぁ～♪」byダーリン
（見た目、贅沢なんやけどね～（＾艸＾）
お家でやるから、とってもリーズナブル～♪）
「ホンマやなぁ（＾＾：） 専門店なんかやったら、
目玉が飛び出るくらいやもんなぁ、
外ではよう食べられへんわ」byダーリン
（（＾＾：） 特に京都は、なんだかんだで
お店の料金が平均的に高い・・・）
琥珀色に煮詰まって、良い味になってるお出汁を
テーブル用の小鍋に
移して
タカの爪、１本
落として
沸騰して来たら
具材を
好きな分だけ入れて
鱧をシャブシャブ～♪
「おれのもシャブシャブしてぇや～」byダーリン
（何言ってんの！
クニッとした感じが良かったら、さっとシャブシャブで
ほろほろっとした感じが良かったら、シッカリシャブシャブで
自分でやるから楽しめるんやんかぁ～！自分でやりぃ！）
好みにシャブシャブしてのを、
まずは ポン酢 で！
「おぉ～！ほろほろやぁ～（‐＾▽＾‐）
ポン酢！めっちゃマイルドで！
鱧に合う～～」byダーリン
（やっぱり、科学出汁よりも天然出汁がええねぇ～♪
天然出汁が簡単に使えるから、やすまる出汁は
おりこうさんやわぁ～♪）
「こっちの出汁も、やすまる出汁使ったんか？
メチャメチャマイルドになってるやん！」byダーリン
（そうやのよ！ ちょっと多い目に出汁を入れたから
深みがあってええ感じやろ～♪）
「ん～♪ 鱧！さっとシャブシャブやから
ムリンムリンやなぁ♪ 旨い！
出汁最高～～～♪たまらへんなぁ」byダーリン
（いつものつま麺つゆは、科学出汁やから、
ちょっとえぐみが残るけど、これはエグミも全く無くって
ええわぁ～♪）
「私は今度は、塩でいってみる！」
「おれも～o(〃＾▽＾〃)o」byダーリン
（真似しぃひんで～～(｀ε´)）
「まいう～やんなぁ～(⌒￢⌒*)甘い～」byダーリン
（まいう～やねぇ～:*:・(￣∀￣)・:*:甘いわ）
「やっぱり、鱧の焼いた頭と骨の出汁が
ええんやなぁ♪」byダーリン
（それはそうやわ～♪ そのための頭やもん～）
（＾＾：）
小龍包は、
完全に崩れていて
ホントに包んでないので
ただの小龍に～（＾＾：）
鯛は塩で！
うん、
まだ〆たてだから
旨みは今一つですが
この歯応え！
「鯛（タイ）は、もっと寝せた方が旨いんやろ？」byダーリン
（そうやね（＾＾）〆てから３日目くらいが身の中のたんぱく質成分が
アミノ酸に変わるから、歯応えは弱まるけど、旨みは増すんやわ♪）
ご飯の後に、鯛（たい）の頭と中骨は炊いて
身は１つずつ包んで、寝かせます～♪
『この後に、
２０１４年の祇園祭の簡単なスケジュール
書いておきますね～♪
興味のある方は見てくださいね～（＾＾）Ｖ』
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★２０１４年、祇園祭！
★ 祇園祭は、京都八坂神社の神事なんです
今年は、約半世紀ぶりに、『後まつり』の復活で
今まで１７日だけだった山鉾巡行が、 １７日と２４日とに
巡行山鉾を分けて山鉾巡行が行われます。
７月１４日～１６日 前祭り・宵山
各山鉾が立てられて停留しているところで
オリジナルグッズやお守りの販売があり
じっくりと山鉾の美しさを鑑賞できます
（歩行者天国は１５・１６日 時間指定あり）
７月１７日 前祭り山鉾巡行
朝９時から、山鉾３３基中、２３基が巡行
長刀鉾の稚児舞や、
綾笠鉾の棒ふり踊りは必見もの！
（巡行は、午前中に終了）
７月２１日～２３日 後祭り・宵山
後祭り１０基が立てられ停留しているところで
オリジナルグッズやお守りの販売があり
じっくりと山鉾の美しさを鑑賞できます
（歩行者天国・出店は無し）
７月２４日 後祭り山鉾巡行
朝９時半から１７日の巡行と逆のルートで
１０基の山鉾が巡行します
同 ２４日 花傘巡行
１０時より、総勢１０００人による八坂神社から
京都市役所まで実施されます
祇園祭は、６月中旬に今年の『お稚児さん』が決まり
７月１日～３１日までかけて、八坂神社の神事として
ほぼ毎日どこかで、
いろんな事が執り行われています
見どころメインは、『山鉾巡行』 なのですが
詳しく知りたい方は （リンクでご覧いただけるのはここ）
リンクをご覧になってください（＾＾）
ようこそ、京都へおこしやす♪