「おぉ～！すごいなぁ！
このソース緑やん！
」ｂｙダーリン
（紫じゃないから、魔女のご飯って言われなかったけど
ほうれん草の緑って、けっこうインパクトある（＾艸＾））
名残のタラを使って
鱈のソテー
ほうれん草ソース～
ほうれん草は、
あんまり良いほうれん草じゃなかったので
根を落として、ペーストにしちゃいました♪
ほうれん草、１束
よく洗って、傷んだ所と
根を外して
たっぷりのお湯で
ザックリと茹でます
しんなりしたら
水にさらして
灰汁を抜いて
水気をしぼって
適当に細かく切って
バター、２０ｇ程度
で、ザックリと炒めて
水、カップ２
コンソメ、１．５個
フェンネルシード、
小さじ半分強
（お魚料理の
臭みを取るのに
欠かせない、
このフェンネル！♪）
中火で１０分程煮て
ひと肌程度まで冷まして
ミキサーにかけて
盛り付けの直前に
温め直します
それじゃぁ、タラの下処理！
鱈、
３枚おろしの半身
真ん中程に
小骨があるので
骨抜きで抜いて
できるだけ均等になる様に
４つに切り分けて
軽く
塩＆コショウ
１０分ほど置くと
臭みのある
水が出るので
キッチンペーパーで
水分を吸い取って
茶こしで
小麦粉
を、軽く振って
オリーブオイル
大さじ１
を、温めたフライパンに
小麦粉をふった面を
下にして入れて
上になった面にも
・小麦粉を茶こしで
振って、両面
キレイな焦げ目をつけて焼いたら
温め直した
・ほうれん草スープ
をお皿に盛って
・焼いた鱈
を乗せて
ピンクペッパー
飾って
完成！
でもって
こんな献立～♪
もう１品は、カルボナーラ
（＾＾：）冷蔵庫にいつまでもあった、
化石になる直前のベーコンを使うべく！
ベーコン、
３㎝程度のカタマリ
スライスして
バター、１０ｇ程度
でシッカリと炒めて
フライパンの空いてる所で
万願寺唐辛子、２本 も一緒に火にかけて
冷凍庫からベーコンを出した時
先日の「テキーラ炒めの海老」の残りも取り出して
テキーラ炒めの芝エビ
８尾
殻をむいて
さてと～
たまごソースを先に作っておこうとしたら・・・・・
あっ(＝◇＝;)・・・・
今日のダーリンのお弁当に卵サンドにして
たまご全部使ってしまってたんだ・・・・・・
これから買いに行く？ いやいや、待て待て、
消費税が８％になって、
最初のお買い物が、たまご１パックって
なんだか、それはちょっと嫌かな・・・・（＾＾：）
（嫌な理由は別になかったんですけどね、
ただただ、外に出るのが面倒くさくって(^o^;)無精者です・・・）
ウズラの卵も
たまごよね（＾艸＾）！
ウズラの卵、１０個
ザルの中に割って
水っぽい白身は
使わないで
ザルの中に残ったのだけ
使います
なめらかになるまで
泡立て器で混ぜたら
（ん～♪きれいな黄色！）
生クリーム、カップ半分
混ぜて～
・剥いた
テキーラ炒めの海老
も混ぜて
(o^-')b ここで、普通の卵でやる時は、
パルミッジャーノチーズを入れて、
コクと塩分をプラスするのですが
ウズラの黄身って結構濃厚なので、チーズは無しで♪
・炒めたベーコン
に、
茹で上げパスタ、
１００ｇ程度
塩、コショウ
軽く
入れて
ベーコンの脂を、まとわせるようにして炒めて
・一緒に炒めた
万願寺唐辛子
は、よせて
・混ぜてあった卵ソース
に、
・炒めたパスタ
を、入れます
(o^-')b パスタの余熱が
たまごに熱を入れるのですが
より、なめらかなモッタリ感を望む時には
上手に湯煎にかけたりするのです・・・が
ＩＨが
まだ熱を持っていたので
その熱の上に置いて
かき混ぜながら
希望のモッタリ感まで
持って行きます
お皿に盛り付けて～
ねぇ～o(〃＾▽＾〃)o♪
良い感じのモッタリ感でしょ～♪
「良い感じのモッタリ感やなぁ♪
前に、ある人に作ってもらった時、
ボソボソ口当たりが良く無くってマズかったけど
こんなナメラカなんがええなぁ～♪」ｂｙダーリン
（それは、熱の通し過ぎやろうけど・・・・
(-_-メ ・・・誰やねん！誰に作ってもらったんや？・・・）
お塩と
コショウは
好みでプラスして
ウズラの卵の濃厚加減！ 勲章モノです！！♪
（チーズ要らない分ヘルシーかも♪）
「誰って・・・(￣。￣；
おまえと結婚する前の話や・・・
誰やったかも忘れたわ・・・・」ｂｙダーリン
（誰やったか忘れたんやったら、口に出すことも
忘れとった方が良かったんと違うか～・・・・？ (ーへー凸
そんな話し聞いて、喜ぶ嫁がどこに居てると思うねん！！）
「あぁ～♪
ほうれん草のソース
スープか？
これ旨いわぁ～」
ｂｙダーリン
（話しをそらすか・・・・）
「鱈って、もうそろそろ時期終わりやろ？
身ぃが痩せて来るもんなぁ、
これで終わりくらいやろ～？（＾＾：）
こうやって、ソースと一緒に食べたら
旨いねんなぁ～」ｂｙダーリン
確かに、
ほうれん草のペースト状になったソースが
鱈に絡んで、時期終わりの鱈をカバーしてて
美味しくいただけるんです♪
け・ど・ね (￣ー￣；
都合が悪いと
よくしゃべる！いつにも増して ┐(￣∀￣）┌
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