今日の肌!絶好調~~
しっとりで、ふるっふる~:*:・( ̄∀ ̄)・:*:ステキ!
なぜならば!前の晩に
鶏のコラーゲンを余すところなく頂いた♪
真っ白い鶏だし汁のお鍋~
お豆腐と、揚げさんと、しめじ、だけ~ヽ(゚◇゚ )ノ
をやった時に
手羽元と
骨とお肉に分けた
わけなんですけど
チューリップを
作った時の
手羽先の先っちょ、
20本
たっぷりのお湯
を、沸騰させて
・手羽先の先っちょ
・手羽元の骨
を、中火の強火で
煮ます
灰汁が
ドバっと出るので
取り除いて
(足りなくなったら
お湯は足しながら)
こうなります!
(グラグラ煮続けると、汁が焦げて茶色っぽくなっちゃうので
熱効率も良いので、日にちをまたいで、煮込んでいきます)
(もう、この時点で、朝起きたらフライパンの中で
最後にもう1度
火を入れて
脂を取り除いて
ザルで濾して
濾した鶏白湯(トリパイタン)は、
お鍋のお汁 として使います
ザルの中に残ったのは、
クテクテになった、手羽先っちょ
フルフルのコラーゲン
だけ外して
鍋に入れて
すっかり骨だけになったものは、捨てます
(カラスも見向きもしない程に~~о(ж>▽<)y ☆)
コラーゲン
に、
三温糖、大さじ3
みりん、大さじ3
酒、大さじ3
を入れて
中火の弱火で
煮込みます
お汁がなくなったら
焦げやすいので
なべ底の汁が
なくなるまで
かき混ぜながら
煮詰めて
そのまま煮ても
食べるところが少なくって固いでしょ?
でも、こうしたら、
こんなに食べるところがあるの?!ヽ(*'0'*)ツ
って、ビックリするくらい(^^)
それで、とってもおいしいし、お酒にもご飯にも合うし
お肌ツルっツル~
さて!
豆腐、半丁
厚揚げ、半丁
しめじ、半株
入れて
鶏白湯を注ぎ入れて
・残りの半分ずつの具材
をお皿に盛って
テーブルへ~♪
でもって、
こんな献立~♪
前の日に食べた、『恵方巻き』
「美味しいから、
切ってゆっくり食べたい!」byダーリン
(って、言うもんですから(^^:)
アナゴだけは食べきっちゃったんですけど、
切ったよ(^^)
さぁ、
ゆっくり
お食べなさい!
(お鍋がグツグツするまで待つ間に、丁度いい(o^-')b)
まぁ、1種類足りなくっても、
こうやって食べたかってん♪」byダーリン
((^^:)恵方巻きはね・・・
黙って食べなくっちゃいけない!って言うんじゃなくって
「心を静めて穏やかにジックリ願う」って事なんだからね
罰ゲームやないんやから・・・(^^:)
太巻きなら、いつでも作ってあげるわ!)
コラーゲン佃煮
の方も、
食べだしたら
お箸が止まりません
(≧▽≦)
「旨い~~♪
捨てるかもしれへん所で
作ってるんやもんなぁ♪
お前が通った跡は、
雑草も生えへん感じやなぁ」byダーリン
(また、人を、妖怪とか、怪獣って言いたい方向に
持って行こうとして・・・・(-""-;)
よう、あんた、そんなん言う相手と結婚したなぁ・・・(-_-メ)
はい、
グツグツ
してきましたよ~♪
まずはねぇ♪
最初にスープでけ飲んでみて~♪
お塩、チョロットと、コショウ振って~♪
「Σ(*°ω°*;ノ)ノ!!!
生きてて良かったぁ~って
思える味やなぁ~!
超旨いラーメン屋さんの
スープの味や!」byダーリン
((^艸^) まさに!鶏だけやからね~♪
鶏から取り出した鶏出汁♪!!)
「( ゚ ▽ ゚ ;)・・・ 何か、
それに関して、コメント欲しいんか?
上手い事、言うたって、
思ってるのんか?」byダーリン
(・・・・・・・(゙ `-´)/ウルサイワ!!)
具材も入れて
ヾ(@°▽°@)ノ
鶏肉が無くっても!
大満足やなぁ」byダーリン
(そうなの! 分かってくれた?
ここで鶏肉を入れちゃうと、かえって鶏の生臭みが出て
お汁のこのデリケートな美味しさが味わえないのよ♪)
「よう、まぁ、
こんなん考えるなぁ~」byダーリン
(博多に行ってた時に食べた、博多鶏鍋 って言うのが
あるんやけどね、それがこんな鶏白湯なんやわ(^^)
もちろん、向こうは手羽先の先っちょとか使わへんけどね)
「そう言えば、お前が
何年か前にやってくれたなぁ!
鶏のもみじ(鶏の足の事)
探して買って来て~」byダーリン
(あっちの方が、濃厚で、早くに白濁するから
作りやすいんやけどね(^^))
お汁も飲んじゃうので
予備のお汁を
継ぎ足しながら♪
残ったお汁は、
「明日、おうどんにしてくれ!」
ですって(^艸^)
今回は、
日常にある、
手ごろな骨や手羽先っちょでも
美味しい物ができるってお話でした♪
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