ビタミンC補給に♪風邪予防に♪ギリシャの爽やか酸味の乳白色レモンスープ

「簡単！スープのレシピ」コーナーにレシピを掲載中！




今日は


お正月太りを解消すべく？


スープで温まりながら


ビタミンCをたっぷりと補給できる


チキンを使ったスープです。


まぁ、


チキンを一羽も贅沢に使うのですが、


こちらは安価なので手に入れられやすいのですが、


もし、高価な場合は


骨付きの鶏肉をご用意してください。




チキンの脂肪はなるべく取り除くようにしますが、



面倒な場合は



チキンを煮てる時に



灰汁と脂肪を取りようにして



煮だします。



ここの作業が肝心。



3時間煮込むのですが、


身は柔らかく


というのか、


火を通しすぎて


お肉のほうはぼそぼそですが、



この美味しいスープと一緒に頂くと


幸せな気分になれます～

骨が付いた状態のレシピですが、



勿論、



骨からお肉を外しても良いです。




レシピリンク先

ギリシャの爽やか酸味のレモンスープ

料理名：風邪予防に♪ギリシャ爽乳白色レモンスープ
作者：RUNE

■材料（５～６人分）
鶏 / 一羽
人参 / １～２本２００g
玉ねぎ / １個
セロリ / ２本
ジャガイモ / 1個
水 / チキンが被る量
コンソメ顆粒 / 小さじ１
塩 / 大さじ１
☆卵 / １個
☆レモン汁 / ２個１００㏄
ブラックペッパーコーン / 大さじ１
レモンの皮 / 適量
にんにくのみじん切り　/　ひと塊分
ローリエ　/　２～３枚
オレガノ（みじん切り又は乾燥）　/　大さじ1



■レシピ紹介

NYに居たころギリシャ料理で前菜として出されたのが、

これよりもっとシンプルなチキンの酸味のレモンスープです。

乳白色はレモンを混ぜた卵ですが固まりません。

こちらのレシピをアレンジして作ってみました。

詳細をFOODIES レシピで見る


１．
鶏一羽分ですが、手羽元と先を入れて、計８本ぐらいでも出来ます。
余分な脂肪を取り解体します。





２．
大きめに切り、沸騰した湯の中で、灰汁を取ります。
笊に空け冷水に流してゴミとなった灰汁をきれいに洗い流します。




３．
鍋に②を入れて水をたっぷり入れます。大体３リットルぐらい。
沸騰したら灰汁をすくい、ローリエを３枚ほど入れます。





４．
ニンニクのみじん切りを投入。
スジを取ったセロリ、人参、玉ねぎの１センチ角切りにしたものを投入。





５．
ここから蓋をして２時間半ほど煮込みます。
表面に浮いてきた脂肪をお玉で丁寧に取る。
1㎝角のジャガイモを投入15分煮込む。




６．
ボウルに卵を割りほぐし、レモン汁を加えてよく混ぜる。






７．
最後にハーブを入れます。鍋に入れて静かに混ぜます。
卵液は固まりません。




８．
ペッパーコーンは包丁で細かく刻みます。
スープ皿に盛り付けたスープにかけて頂きます。






さっぱりと爽やかなレモン味が特徴のスープです。


風邪を引いてしまった時などに


お勧め(^^♪



また、風邪の予防にも！



受験生のお子さんには


ぜひ飲ませてあげてください☆





寒い中


皆様、お体をご自愛のうえ


ご活躍くださいますように



お祈り申し上げます。






ＲＵＮＥ




『野菜＆牛刺身風の火鍋★特性ダレ』

が掲載されてます～

レシピブログmagazine

扶桑社（11/2発売）







レシピブログに参加中♪



にほんブログ村


創作料理 ブログランキングへ


料理写真 ブログランキングへ

↑
ＰＣのＣｔｒｌを押しながらミニバーをポチポチ押して応援をお願いします☆