今年のご挨拶★年越し蕎麦の簡単♪手作りそばつゆ♪海苔１／４帖のせ掻き揚げ

2013年もあと僅かとなりました。


皆様、大掃除やお正月の買出しでお忙しくされていることと存じます。







今年の良いことは、健康でいられたこと。


そして、多くの方との良い出会いにも恵まれたことです＾＾。







来年も引き続き、どうぞ宜しくお願いいたします。



m(_ _ )m





今年の良かった事を


来年へかついで、もっていきたいと思うので、



年越しそばは、欠かせません。


長く伸ばして細く切って作るので、


細く長くということから「健康長寿」「家運長命」などの


縁起をかついで食べるという意味があるので



海外にいながらも


そばを食べて、来年は良い年になるようにしたいというのが


願いでございます。






『酷かった事を蹴って、良いことだけを、来年へ担ぎ込みたい~！』



本音です＾＾



ちなみに、大晦日で食べる蕎麦を別名、


つごもりそば（晦蕎麦）とか、みそかそば（晦日蕎麦）と呼ばれることもあります。










今回は


海外在住の方のために


かつお顆粒やお醤油の調味料はあるのだけれど、



そばつゆの作り方が今ひとつ分からない～


という方のための蕎麦つゆレシピと


変わり天ぷらのご紹介をしたと思います。









こちらは海苔を4等分に切って



掻き揚げをつけて揚げたもの。



のりの部分にも天ぷらの生地を軽くつけて



170度の温度の揚げ油で揚げてください。




このほかには



もちろん


海老～～！








こちらは


天然塩で頂きます。









年越し蕎麦は


我が家は贅沢に


てんぷらと一緒に食べてしまいます。


除夜の鐘を聞きながら・・


は



縁起が悪いので、


年を越す前に、頂くのが決まりだそうです。









追伸



てんぷらに欠かすことの出来ない薬味として、


紅葉卸は外せませんよね。



箸で大根に唐辛子の長さの穴を開けるのですが、



結構な力仕事でして、



力を入れすぎると突き刺しすぎてしまい、箸を取り出すことさえ出来なくなりますから、



加減に留意しながら突き刺します。


大根の大きさにもよりますが、なるべく多く突き刺せるように


数箇所穴を開けます。


開いた穴に種を取った唐辛子を入れておろし金で摩り下ろす。









このように


唐辛子が細かく摩り下ろせない


ということもあるので、


包丁でたたいて細かくします。












海苔１／４帖のせ掻き揚げ



料理名：海苔１／４帖のせ掻き揚げ
作者：RUNE

■材料（４枚分）
葱（出来たら青い部分） / ８０～１００ｇ
桜海老 / ３０ｇ
Ａ．てんぷら粉＋冷水 / １カップ＋180ｃｃ
Ａのうち / 大さじ５
てんぷら粉 / 大さじ2
てんつゆ（ヤマサ昆布つゆ） / 適量

■レシピ紹介
掻き揚げてんぷらですが、海苔を敷いてカリッと揚げます。

年越しそばのお供にいかがでしょうか？

詳細をFOODIES レシピで見る



１．
葱は５ミリ幅の輪切りに切る。ボウルに桜海老と切った葱を入れる。

２．
てんぷらの衣Ａのうち、大さじ３を入れてさらにてんぷら粉大さじ①を入れ混ぜる。

３．
海苔一帖を４つ折にして切ったものに、②をうっすらとつけ、その上に、②を薄くのばす。





４．
油で揚げるときに天ぷらの粉、のりをうすくつけて、
１７０度の揚げ油に野菜を下に向け、カラリと揚げる。
揚げたら網に載せて油をよく切る。昆布つゆと一緒に頂きます。

（画像は海苔と分かるようにつけないで撮影をしました。）

てんつゆの作り方はこちらから
↓

簡単☆手作りつゆ（蕎麦編）

それでは




皆様、



どうそ、素晴らしい年末年始をお過ごされますように



お祈り申し上げます。

ＲＵＮＥ

『野菜＆牛刺身風の火鍋★特性ダレ』

が掲載されてます～

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