『おうちで夏のバル③★蛤出汁とジャスミン米で海老パイエリア』

おうちでバルが続いております。

その前に

コメントを投稿して下さった、

Mikoさんから

↑有難う御座いますm(_ _ )m

アヒージョとは

にんにくの炒め煮という意味でして

アホ

というのが

にんにくの意味。

ですから、

炒め物になるため

このネーミングとなるわけです。

おととい

このブログでご紹介致しました、

ハマグリのサラダを作った際に

こんなに

貝から汁が出ました。

この汁の出し方は

きっと、これをお読みになっている方は

目からうろこが落ちる

そんな作り方であると思います～♪

とにかく

水は一切使いません。

こんな感じで

鍋に入れて火にかけて貝から出汁を出します。

丁度1カップ★

お米は２／３カップぐらいまで作れます。

そうそう

お米。。。

日本米でも作れますが、

ジャスミン米で作ります。

このほう断然美味しい！

黄色く

色をつける

サフランでも良いのですが、

最近、サフランは体に良くないということを小耳に挟んだので

体に良い

ターメリックを使いました。

う～～～ん

美味しい！

Muy　Bueno
!!

大変

美味なので

この夏のメニューに加えてはみませんか？

蛤出汁とジャスミン米で海老パイエリア

料理名：蛤出汁とジャスミン米で海老パイエリア
作者：RUNE

■材料（3人分）
ジャスミン米　（タイ米） / １／２カップ
殻付海老　（中） / １２尾
マシュルーム / １２～１５個
ニンニク　（繊維に沿ってスライス）海老用 / ２～３個
玉ねぎ / ３０ｇ
トマト　（みじん切り） / ５０ｇ
ニンニク　（みじん切り）野菜用 / 大さじ１
ハマグリから出た汁　（日本の蛤８個分位） / １カップ※
ターメリック　（又は※サフラン） / 小さじ１（大匙１分）
黒コショウ / 少々
オリーブ油　（はじめに海老を炒める時） / 大さじ１・５
オリーブ油　（野菜を炒める２回目の時） / 大さじ１・５
パセリ　（みじん切り）トッピング用 / 適量

■レシピ紹介
ハマグリから出汁がカップ１杯分出たので、パイエリアにしました。
この出汁が利いてお味のほうは最高です。
お米もジャスミン米（タイ米）ですが大変美味。
タイ米をお勧めします。

詳細をタベラッテで見る

右の画像はここでしっかりトマトを炒めて水分を飛ばします。

飛ばしてからマシュマロを炒めて殻付えびを投入。

１．

パイエリア用のパン又はフライパンで作る。
今回は鉄なべを利用しました。出汁は関連記事へ。

２．
中火で温めたパンにオリーブ油大匙１・５を回し入れ
ニンニクのスライスを投入し弱火でカラリと狐色になる迄オイルに香りを移す。

３．
にんにくを取り出し、綺麗に洗い背腸を取った殻付の海老を投入し塩を少々まぶす。
色が少し変わりマシュルームを投入して炒める。

４．
黒コショウを少々かける。海老が完全に火が通ったら取り出す。
このパンにオリーブ油を大さじ１ほどまわし入れる。

５．
５．たまねぎのみじん切りを炒める。透き通ったらにんにくのみじん切りを投入。

６．

１分ほど炒めたらトマトを投入。

トマトの水分が無くなるまで中火の弱火でじっくり炒める。

７．

ペーストのようになったら出汁、サフラン又はターメリック、

洗米してない米を投入し混ぜる。

煮立ったら蓋をし弱火で８分炊く。

８．

最後に中火の強めで２分ほどしてから火を止め、そのまま５分間蒸らす。

９．

海老とマッシュルームを上にのせパセリのみじん切り、②のにんにくを散らす。