ランチは手作り塩麹 牡蛎のスモーク★ファルファッレパスタ野菜サラダ★ニンニクスープ
きょうのランチは
家族が久しぶりに揃ったので
いろいろと作りました。。。
でも、RUNEの場合はこれで精一杯・・・・
アメリカに来てから
外食は殆んどしていません・・・
３年前の夏が国内旅行をしたっきり
シアトルに居たころはチャイナタウンに君臨したり
野菜、魚を売っている市場に行ったり
・・・・
ですから、我が家で作るしかない！
ここは
美味しいレストランが
あるのかどうか
どなたか教えて～～～～
今日のメインは
スープ
ハハハ
このスープは尋常ではないの
だって
ものすごい量のガーリックが入ってるのよ～～～！
息子が
昨夜、大学から帰って来て
体が重くて熱が有るようだ・・・
と言うので体温計が壊れて最近は使ってなかったので
手を当てて確認
熱が有るじゃん！！！
学校でインフルエンザをうつされたというので
早速、細菌に打ち勝つ素材で食べさせました。。
やはり、食べ物の質は大切ですね・・・
で
今日の午後
これだけの料理を食べたら元気になり
大学へ行きましたよ～
このスープ作り方は
水１・４リットルに対し
にんにくが５個
こちらのは１玉が小さいので８個入ってます。
これを細かく切った物を
オリーブ油で炒め香りを出して
水、ローリエでグツグツ１時間ぐらい時間をかけて
弱火でぐつぐつ煮込みます。
この間
柔らかくなったガーリックを木へらなどで
柔らかく潰しながらかき混ぜるのですが
細かく切る→煮てるときに更に潰す。
この作業が大切だと思うのです。
とろ～りととろけるニンニクがスープと一体化し
乳発色の色に変わるのです。
味付けは
お好みでよいのですが
今回はビタミン類吸収率UPのため
動物性脂肪を入れました。
そう、コクと旨みが有る
ベーコン４枚ほど・・・
これもとにかく細かく切ってニンニクを炒めるときに投入。
あとは塩とコンソメ少々
黒コショウで
味をつけたら完成。
時間をかけた分美味しくて健康維持
風邪を引いたときにお薦めです！
スープだけでは良くないので
味の爽やかなパスタサラダを作りました。
ファルファッレパスタ野菜たっぷりなサラダ
中には白いしめじ
塩漬けオリーブ
紫玉ねぎ
アスパラフガス
トマト
アンチョビ多め
オリーブ油とレモン汁
塩、胡椒で味を漬けてアンチョビの味を強調させました。
これも
ぺロリと食べましたよ～
白いしめじの画像です～～～
きわめつけ
息子がよろこぶ牡蛎のスモークを作りました。
少なっ＞＜
でも量より質！？
美味しいです！
麹で一晩味をつけましたが
オレガノなどのハーブも入れたので
上品なスモークになりました。
と～～～っても美味しいって★
＊作り方＊
材料
牡蛎 ・・・・・２５０ｇ
ソミュール液
水 ・・・・・・・５００ｃｃ
塩麹 ・・・・・・・大さじ４～５
ブラウンシュガー（キビ糖） ・・・・大さじ１
摩り下ろしニンニク ・・・・・小さじ１
オレガノ ・・・・・・生３本
桜チップ ・・・・・・２／３カップぐらい
アミ ・・・・・・・１枚
アルミホイル ・・・・・・・牡蛎をのせてアルミで包める大きさ。
作り方の手順
１．牡蛎はきれいに丁寧に水洗いをしざるに空ける。時々貝に砂が混ざっていることが有ります。
２. ソミュール液を作る。鍋に材料を入れてひと煮立ちさせたら冷ます。牡蛎を別なべで５～７分弱火で煮る。
丁寧にアクを救う。
３．①の牡蛎を丁寧に水分を拭いて②のソミュール液に一晩つける。
４．一晩が過ぎ、牡蛎を網にのせ２時間置いて乾かす。扇風機を当てる１時間ほどで乾きます。
５．アルミホイルの上にアミをのせて、牡蛎を置く。
６．フライパンに⑤を入れ、中火に火をつけ３分ほどでパチパチ音が出始めたら
火を弱火にして２５分間いぶす。
こんな感じで作りました。
最近
テーブルセッティングをしようとするのに
もう、待ったなしで出来たら家族のみんな・・
食べてしまうのですよ～～
ですから、テーブルセッティングの画像が無いのですが。。
スミマセン
元気になった息子の姿を見て
安心しました！
食べ物は生きた食べ物を食べれば
病気しても軽く済みますよ～～～★
ご訪問が大変遅くなってしまっております。
皆様のところへ参りますのでもう暫くお待ち下さい。。
★
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ぽんのすけ
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まひまひゆかり…
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オリーブ さん
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いないいないだあさん簡単レシピ♪い…
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有難う御座いましたm(_ _ )m
勝てるわけが無いのですが、登録すれば多くの方に目を通してくれるかも～
という安易な考えでおります:*:・(￣∀￣)・:*:
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