珍しい根っこ☆メキシコストアから
これは何だと思いますか？
タピオカの根っこです。
こちらでは
“JIKAMA”
という名で売られています。
スペイン語で”ヒカマ”と言います。
メキシコ人はこれをやはりスープにして頂くそうですが
これ
何でタピオカの根っこって分かったのかと申しますと・・・
アメブロ、タベラッテで活躍されてますミホさん
ミホさんはテニアン島でご主人、たくさんの動物達と暮らしながら
ガイドさんを職業にもつ方なのです。
彼女の楽しいブログ、美味しそうなチャロモ御料理は
多くの方に愛され支持されています人気料理ブロガーさんです。
リンク先↑
その彼女が庭に植えてあるタピオカの木をブログを通して見せてくださり
私や他のブロガーさんがタピオカの木の根っこがどうなっているのか
知りたがっていましたのでわざわざ土を掘って根っこを見せてくださりました。
見たとき
なんと
これはベトナムやメキシコスーパーでよく見かける根野菜ではないですか！
いつも横目でちらりと見て触らずにいたあの根っこ☆
これをどうやって食べてみようか
２回目の画像ですが今日はスライスして揚げてチップスにしました。
ジャガイモより美味しいって夫と息子
真ん中のがタピオカチップス☆
回りですか？
これは中にはチェダーチーズと椎茸、ニンニクが入っているワンタン揚げのも
ソースは電子レンジで作った簡単トマトソースです♪
話がそれてしまいそうなので・・・
タピオカの話に戻します。
先日買ったときは中に黒い斑点のようなものがありましたが
今回のは真っ白☆
前回はこれを一口サイズに切って電子レンジにかけ
麺棒などで潰して・・・
潰す前にちょっと試食
こなっぽく、もっちりとしてるところもあり
味はうす甘い！
確かにタピオカと言われればそんな味です！
これをおやき風にしたらきっと美味しいのではと思い
丸めて潰し干し海老をのせてフライパンでカリッと焼きました。
酢醬油頂こうとしてぽん酢で・・・
う～～ん
なんか合わないような・・・
醤油の方が美味しいです！
この日に一緒に食べたもの
大根蕎麦
蕪の千枚漬け風
大根は長めの千切りにして茹で蕎麦を茹でたものと一緒に汁に入れたもの。
これは女子力up蕎麦ですのでお薦めです～
昆布は出汁からとった昆布
たいてい出汁の昆布はこんな風にして食べきってしまいます。
ミネラルが豊富で体に吸収するので必ずこのようにして食べてしまいます♪
だしは勿論兵四郎のあご出汁です～☆
兵四郎だけでも美味しいのですが
どうしても昆布を入れてしまう昔のやり方。。。
昆布無くても美味しいですよ☆
これが蕪の千枚漬け風
私は京都の大きい聖護院大根の千枚漬けが大好きです。
聖護院大根ではありませんが蕪で代用。。。
海外にいるとどうしても食べたいものが手に入らなのは工夫をするしかないのです。
海外で暮らす人はこうして工夫をするのです。。。
日本人１世、２世の日系アメリカ人は
糠みそのかわりにご飯で代用してきゅうり、大根を漬けていたのですよ。。。
３００g分の蕪を薄く皮を剥いてスライサーで薄く切って行くのですが
私はスライサーがないので包丁で極力薄く切ります。
昆布は８センチ角をキッチンバサミで細切りにして
ザルの中に蕪と昆布をザルを返しながら混ぜ
ガラスのボウルに入れて塩、砂糖、酢を全体に行き渡らせ
重石で３０分以上
塩 大さじ１
キビ糖（ブラウンシュガー） 大さじ２～２・５
酢 大さじ１～２
甘いのがお好きな方は大さじ３位入れてもいいのでは。。
そのとき酢は大さじ２ぐらいが良いかも。。
海外で蕪が手に入る場合のお薦めの手作り千枚漬けです☆
お試しください＾＾
まだ
新年の挨拶もしてない方もいらっしゃいます。
ピグにもお手紙を頂いております。
でも、見る時間が今日は有りませんでした。。
ゴメンナサイ＞＜
Rune *
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paｇoba海苔の入手先
お洒落海苔pegoba は
このまま食べても美味しいし
チーズなんかとも合わせてもバッチリ☆
この美しい海苔はこれからお歳暮などで喜ばれそうです☆
プレゼントで失敗無しの喜ばれる海苔です
調理例はタベラッテに掲載してあります
