モンブランのやさしい味わいにキュン☆と娘のマカロン*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:..
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RUNEは
栗のお菓子が大好き
なぜ？
だって栗の処理が
面倒で
買って食べたほうが
早い！
日本は美味しい物が
GETしやすい！
こんなに新鮮な栗って
めったにないのよ
なので早速買いました☆
ここは日本のようには行かないのよねえ
だから
娘といっしょに作る
自家製のモンブラン
■材料と分量
＊マロンクリーム
栗（正実） ・・・・・・３００ｇ
牛乳 ・・・・・３００ｃｃ弱
グラニュー糖 ・・・・・・小さじ１～２
お好みでラム酒大さじ１などを入れて下さい
＊カスタードクリーム
卵黄 ・・・・・3個分
スキムミルク ・・・・・３００ｃｃ
小麦粉 ・・・・５０ｇ
砂糖 ・・・・３０ｇ
バニラエッセンス ・・・・小さじ1
＊スポンジ生地
卵 ・・・・・・3個
ブラウンシュガー ・・・・・・８０ｇ
小麦粉 ・・・・・・大さじ２
コーンスターチ ・・・・・大さじ１/２
＊生クリーム
生クリーム ・・・・・３００ｃｃ
グラニュー糖 ・・・・・・大さじ２
８分立てにして星型口金の絞り袋に入れておく
＊葉のチョコレート
チョコチップ ・・・・・１/２カップ
■作り方
＊マロンクリーム
１ 栗の皮を剥く
２ くりが柔らかくなるまで茹でる
茹で上がったらざるで水気を切る
３ 栗が熱いうちにホイッパーなどでつぶす
冷めてしまった栗でしたら電子レンジで4分間かける
４ 鍋に潰した栗とスキムミルクを加えぽったりするまで煮る
約10分間
５ 耐熱ボウルに４を入れ、バーミキサーなどで攪拌してペースト状に
する
６ ５をさらに濾す
モンブラン金口に入れるときにつぶつぶが残るのでこの作業は大切
＊組み立てる
１ 焼きあがったスポンジにカスタードクリームを塗る
２ １を巻く
３ 巻き終わったら冷蔵庫で30分休ませる
４ ３を冷蔵庫から取り出し、２ｃｍ幅に切る
５ 渦巻きを上にのせて生クリームを絞り出す
６ モンブラン専用の口金から５の上にさらに絞り出し完成
７ 葉のチョコレートを飾る
■手順
＊葉のチョコレート
チョコチョップ ・・・・・1/2カップ
30秒電子レンジにかけて柔らかくして直径３ｍｍ金口のし絞り袋に
入れてパッドに葉の形を絞り出し冷蔵庫で固めておく
＊スポンジを作ってロールケーキにする
＊スポンジの詳しい作り方を知りたい方は
ここをクリックしてみて
↓↓↓↓↓
○☆ﾟ･簡単に作れるふんわりチ…
マロンクリームを作る
栗を電子レンジに1分３０秒にかける
スキムミルクを入れて３０秒電子レンジに
かける
ぽってりするまで混ぜる
バーミキサーなどでペースト状に
する
濾し器にかけてさらに滑らかに
する
つぶつぶが残っているとモンブラン
用の口金に詰まってしまいます
カスタードクリームを作る
卵黄を解したらグラニュー糖とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせる
スキムミルクが温まったら少しずつ加えていく
鍋に入れて中火にかける
鍋の中に濾しながら入れて中火にかける
つけていく
とろみがついたらカスタードの完成
パッドに入れてラップでぴっちりかけ
乾燥しないようにしておく
カスタードクリームを塗る
オーブンペーパーにくるんで
形を整えて冷蔵庫で３０分休ませる
粉糖をかけても良い
チョコレートの葉
チョコレートチップを30秒レンジにかける
絞り袋に入れたら葉の形を絞って
冷蔵庫に入れて固める
組み立てる
残ったカスタードを小さじ１を載せる
８分立てホイップクリームを星型口金
に入れて絞り出す
モンブランようの口金の
絞り袋入れて絞る
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時間がかかって
面倒ですが
ここには美味しいモンブランが
簡単に手に入らないので
これを作って
自己満足の世界に浸っております:*:・(￣∀￣)・:*:
葉っぱの形もいいけれど
こんなのは
いかかでしょう？
“サイン”
ひゃあ～変なの～～
プロでしたら
もっと美しくチョコレートの形が上手くいったのにね
まあ
家庭で作るんだから
これぐらいで許して～
栗のほのかな甘み
そう、これは
あまり甘くしておりません
ダイエットに良いかも～ネ
え？
残った1個分の卵白はどうしたって？
もちろん捨てません
もったいないでしょー
娘が
またまた
マカロンをつくりました
今度は表面がスムーズで
綺麗にできたわ
チョコレートがはみ出してるけど
家庭はこんなもんでしょ
表面がかさついてるのは
時間を3時間ぐらい置いといて
オーブンでてきとーに
長く低温で焼いたんですって
☆娘のマカロン*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*:デザート
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RUNE