いつもの野菜とタイ米でトマトを使わない本格イタリアンリゾット

タイトルの長いこと

RUNE料理は

いろんな素材が

フュージョンしていて

これがどこそこの国の料理

って言えないのです

だからタイトルも長いのです

また

買い置きがしてある食材

ある目的を持って買ってくる食材

それぞれがあまるときに

融合するのですが・・・

きっと皆さんもそうだと思います

家庭の主婦でも仕事を持っている方でも

やりくりして行かないとね

おコメはタイ米

西洋料理や中華料理には

絶対にお勧めです

お肉の方は

鶏の足

モモ肉

本来だったら

ほかの料理にと考えていたのですが

気が変わって

イタリア料理のリゾットに使うことにしました

イタリア料理に欠かせない

トマトは入っていません

どこにでもある野菜

ニンジン、玉ねぎ、セロリ

ハーブは入ってません

ですが

かなり本格的なリゾットです

これは北部の料理

バターも入りますが

それは好き好きで

私はほんのすこーしだけ

でも、必ず入れて頂きたい物は

パルメジャンチーズ

無ければピザ用粉チーズだって

十分美味しくできるはず

では

作り方のご説明

約30分ほどで出来ます

野菜チキンイタリアンリゾット

材料

鶏のモモ肉　　　　・・・・2本　骨からはずして一口大二に切る　

ニンジン　　　　　　・・・・1本　１cm角切り　荒く適当にきる

玉ねぎ　　　　　　　・・・・1個　同じく荒くきる

セロリ　　　　　　　　・・・・1～2本　１cm角　荒く切る

ニンニク　　　　　　・・・・３かけ

タイ米　　　　　　　　　・・・2カップ　３６０～４００cc

オリーブオイル　　・・・・大さじ２

塩　　　　　　　　　・・・・小さじ２　足りなければ後で調整

コショウ　　　　　　・・・・少々

チキンの足からとったスープストック

　　　　　　　　　　　・・・・・4カップ

作り方

１　鶏の足の骨から肉を取り出す。

　　一口大に切ったらかるく塩、コショウをふる。

　　１リットルの水に骨、月桂樹の葉１枚を入れて３０分煮込む。

　　その間に野菜を切る。

２　ニンジン、玉ねぎ、セロリを粗く微塵切りにしたらニンニクを入れ、

　　フードプロセッサーで攪拌する。　

　　細かい微塵切りになる。

３　３～４リットル入る深鍋にオイル大さじ２をたらし、お肉をきつね色

　　焼き付ける。

４　３に２を投入し全体に火が回ったら２を投入。

５　４が煮立ってきたら洗わないお米を投入。

６　５に１のスープ８カップ投入し煮立てる。

７　６を２０分間煮たら塩、コショウで味つける。

８　７の状態でかなりとろみが出ていたら出来上がり。

　　これ以上、煮込まない。

９　お皿に盛り付ける。

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チキンについた脂肪を計量スプーン

キッチンバサミで取除く

こんなにも脂肪が！

骨とお肉を分ける。

おにくは一口大に切る

塩、コショウをふっておく。

あくを取りながら骨からスープをとる

この間に野菜を切る

おもな材料

微塵切りにする

野菜がこんな状態

ウチのフードプロセッサーは小さいので

ニンジンと玉ねぎを２回に分けました

お肉を炒まったらニンニクの微塵切りを

入れる

さらに野菜を入れる

スープを濾しながら鍋に投入

約７００～８００ｃｃになってればよい

パルメジャンチーズ大さじ２～を投入

あくを取りながら２０分煮込んだ状態

写真には

オレガノのハーブを添えましたが

中には入っておりません

本当に

美味しい～！

ですよ

簡単でお手ごろなお値段で

本格派イタリアンが

簡単に

30分で

出来ちゃいます。

お肉の下ごしらえは

少し時間がかかるけど・・・・

付け合せのサラダは

次回に

RUNE

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応援のほど宜しくお願いします．