ベトナムオムレツ“パン セオ”
ベトナムでは小麦粉の代わりに米の粉、ポッカオ、長粒米を砕いたものを使います．
パンセオの生地にはココナッツミルクが入っており南国の味を楽しむことが出来ます．
カリカリにフライパンで焼き仕上げることがコツ．
焦げ付かないようにしかもパリパリに
生地と鍋肌の間にグレープシードオイルを流し込んで焼き上げます．
パン セオ
以前、ブログでご紹介しました”グレープシードオイル”
大変体に良いのでこちらをクリックされれば栄養効果が見れますよ．
http://ameblo.jp/oubeijaponesa/entry-10563498838.html
中の具はえび、豚肉、野菜．
ロメインレタスやサニーレタスなどお好きなレタスで
ハーブ類をお好み焼きを包んでヌックマムのたれとなますを添えてでいただきます．
しっかり植物繊維もとって動物性たんぱく質でビタミン類をしっかりと吸収しましょうか．
材料と作り方
ベトナムのえびペースト
これね、桃ラーやOX醤と同じくらい”美味しい！”
ご飯にこれだけでもイケます．
これで野菜を炒めるのです．
豚ばら肉 ・・・２００ｇ 一口大に切る
海老 ・・・・20尾位 からを取ったり背腸を取ったりして下処理をする
玉ねぎ ・・・・・１/4こ くし型に切る
カワナシ緑豆 ・・・・・７０ｇ
もやし ・・・・１/2袋
海老ペースト ・・・・・大さじ１～
塩 ・・・・・少々
白コショウ ・・・・・少々
グレープシードオイル・・・・一枚につき大さじ２～３ これ以上かも！
＊パンセオの生地
パンセオの粉 ・・・・・米粉にタピオカ澱粉、大豆粉などがブレンドされている
２００ｇ
ターメリック ・・・・・大さじ３
ココナッツミルク ・・・・３００ｍｌ
卵 ・・・・・1個
ネギ ・・・・青い部分 適宜 万能ねぎでもOK
水 ・・・・・１００ｍｌ
＊その他に
大根とにんじんのなます ・・・・・適宜
＊たれ
ナンプラー ・・・大さじ３
ブラウンシュガー ・・・大さじ２～ 味にまろやかさを出したい場合は
これより多めに入れて．三温糖のこと
レモン汁 ・・・1個分～ お好みで 私はおおめが好きですね．
又はライム
香菜 ・・・適宜 微塵切り
ニンニク ・・・１～２カケ 摩り下ろす．
たれの調味料を全て混ぜ合わせる．
味を確かめながら甘酸っぱくつくるのがコツ
１ パン セオの生地を混ぜる．こぐち切りにしたねぎを混ぜ合わせる．
２ カワナシ緑豆は水洗いして湯に1時間つけて置く．
３ フライパンを強火で熱しオイルをまわし入れ、玉ねぎ、海老、
豚肉を炒める．
４ ３が炒まったら取り出しもやしと緑豆を炒める．
５ ４に火が通ったら３を投入して海老ペーストなどの調味料を入れて味を薄めにつける．
６ パン セオの生地をおｔま一杯分を入れ、フライパンを回しながら手早く全体にのばす．
７ パンケーキをつくる要領で回りが乾いてきたら具を入れる．写真
具をパンセオにのせる
くずさないように二つ折りにする
蓋をしめて1分間弱火で蒸し焼きにする
お皿に盛り付ける．
なますはにんじんと大根を混ぜないでお皿に盛り付けてみました．
ヌックマムのたれをかける
ココナッツの味に南国を思わせる一品
爽やか～～な
この味に
暑さが飛んでいきますよ～
週末につくることを
おすすめします！
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応援のほど宜しくお願いします．
RUNE
