京都伏見「真おばんざい塾」料理教室代表 和田登美子のブログ

叡智とは、神さま(宇宙の法則)と繋がること。「真おばんざい塾」お料理教室は、そのことを可能にする叡智の食卓です。美味しくて、健康で、しかも、簡単に短時間で、働くおかあさんの強い見方です。
「うちのお母さん、料理上手なんやで♪」と言われませんか?


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おはようさんです♪和田登美子です。

3月24日(金)のメールマガジンを
お届けします。



なんと、すんなり、わかりやすい!!
宗像久男先生、お医者さんのユーチューブ動画です。

【CGS 宗像久男 健康と予防医学 第45回】
第46、47、48回まであります。
ぜひ、ご覧くださいネ!!



お話がめちゃわかりやすくて、
納得です(^^♪

ガンは、3か月で治るって!(^O^)!



45は、宗像先生がの紹介と、導入。
46と47は、ガンはどんなものか?と、
実際にどうすれば、なおるのか!

そして、48では、
病気にならない心の持ち方♩

とっても、具体的に、
誰にでもわかるようにお話くださっています。



ぜひ、ご覧くださいネ(^^)/



笑顔が、めちゃ可愛いおじいちゃまです(^^♪



では、今日もお楽しみさまで♬

ありがとうございます。
      和田 登美子
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   10時~19時は、フリーダイアル 0120-255-243
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おはようさんです♪和田登美子です。

3月23日(木)のメールマガジンを
お届けします。

今日のテーマは、
「こんがりきつね色」 (^^♪

三日ほど前に、
なんかの書評に、田崎真也さんの本が、
紹介されていました。

本だらけやしなあ・・・と、思ったのですが、
買ってみました。

「言葉にして伝える技術」
田崎真也 著、祥伝社新書
なかなか、面白い(^^)/



田崎真也さん
ご存じない方はないと思いますが?
1995年、第8回世界最優秀ソムリエコンテストで優勝、
日本に、本格的なワイン文化を普及した人。

その功績で、2008年には、
「現代の名工」を受賞されています。
ワインだけでなく、
「ソムリエ」がブームとなり、
今や、日本酒を始め、
お酒だけでなく、あれゆる業界で、
「ソムリエ」が定着しましたネ(^^♪



田崎さんを紹介している文章に、
面白いことが、書いてありました。

何人かのソムリエに、
ワインのティスティングをしてもらい、
そのティスティングをしている時の脳派を計ると、

田崎さんは、
左脳が、活発に活動しています。

他の方は、右脳しか動いていない。

私は、たぶん、
田崎さんは、左脳と右脳が、
バランスよく動いていると、
想うのですが?!



それが、
田崎さんが、世界で通用する秘密なんやて!

何が言いたいか?って!(^o^)!



私が言いたいのは、
「日本人は、表現ベタ」って、
田崎さんの意見に、激しく同意します!

そして、表現ベタは、
食べ物や飲み物でなく、
あらゆるものに共通し。

事柄や、考え方、・・・抽象的なものほど、
はなはだしく表現ベタ(T_T)



「こんがりきつね色」



「言葉にして伝える技術」より、
実際には味わいを伝えていない常套的表現の1番が、
「こんがりきつね色」です。

P、16 より
ーーーーー
これは、「おいしい」表現の代表例でしょう。
「こんがりきつね色に揚がったコロッケ」
というふうに用いられます。
しかし、「こんがりきつね色」とは、
料理の仕上がりの色合いを
視覚だけで表現したものです。
これだけだと、
どんな味わいなのか、
風味なのか、
肝心なところはまったく伝わりません。
・・・・・
実際にかじってみたら、
なかは冷たいということだってあるわけです。
・・・・・
各要素が好条件で組み合わさった結果、
きつね色に揚がっておいしいと
はじめて表現できます。
それらの要素を全部省略して、
「こんがりきつね色」だけが
おいしさの表現として独り歩きをしている。
ふさわしくない表現です。
ーーーーー



五感を鍛え、表現力を豊かにする方法は、
ソムリエだけに重要なのではなく、
全ての人の人生を豊かに幸せにする(^^)/



では、今日もお楽しみさまで♬

ありがとうございます。
      和田 登美子
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おはようさんです♪和田登美子です。

3月22日(水)のメールマガジンを
お届けします。

芸能界や、AKBにも、
全然興味のない私ですが・・・、
AKBと劇団四季は、ビジネスモデルとしては、
面白いなあ・・・と、想っていました。



まず、共通点、

独自劇場を持ち、
自前で集客します!

既存のマスメディアや芸能界とは、一線を画して、
独自路線です。



劇団四季が、
スターは作らず、
劇団員をサラリーマンのように雇用し、
一流のミュージカルを
リーズナブルな価格で、
沢山の人に観てもらうことが、
ポイントなのに対して。

AKBは、
スターを育成し、
お客さまをおもてなしする♩

舞台が終わったら、
素早くロビーに並び、
帰って行かれるご贔屓さんを
順番にハイタッチして、
お見送りする。

サイン会があり、
イベントがあり、
彼女たちは、自分のご贔屓さんの顔は、
全部覚えています♩



面白いなあーーーーー(^^)/

と想って、ドキメンタリー番組をみたことがありました。



そのビジネスモデルには、
ヒントになるモデルがあったのです!

そうです、「京都の花街」

その京都の花街にヒントをもらっているのは、
AKBの前に、
宝塚歌劇団があります(^^♪



団体戦で、毎年毎年舞台を作り、
お嬢さんばかりで、
先輩が後輩を育て・・・。
花も盛りに、引退していく!

なーるほどネ!



350年続いているには、
理由がありました。

どんな時代にも通用するビジネスモデルは、
美しく、そして、お客さまを元気にします。



「ほな、今日も、おきばりやす♩」

今日は、東京大井町の「真おばんざい塾」
お料理教室です。

「おおきに、気張らせてもらいます」



ありがとうございます。
      和田 登美子

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おはようさんです♪和田登美子です。

3月21日(火)のメールマガジンを
お届けします。

今日は、AKBと京都花街 2 



舞妓さんは、京都の花街だけ。

中学を卒業したお嬢さんが、
今は、HPを見て、
インターネットで入念な下調べをして、
全国からきゃはります。

最終学歴に、決まりはありませんが、
15歳~18歳までのお嬢さんということになります♪



舞妓さんを育て、
一人前になった芸妓さんをお座敷に派遣するのが、
置屋さん。



最近は、中学2年か3年の夏休みに、
1週間ぐらいのインターンシップもあります(^^)/

舞妓さんデビューまでの「仕込みさん」は、1年。

舞妓さん1年目は、新人さんなので、
口紅は、下唇にしかささない。
お着物の色も、可愛いはんなりしたもので、
肩まで模様があります。
かんざしは、お花が垂れ下がっています♪

2~3年目で、中堅の舞妓さん。
おこぼの鼻緒も、赤は卒業です(^^♪

4~5年で、芸妓となり、
芸妓となると、後輩の育成責任者となります。

計7年の年季が終わると、
置屋さんを出て独立!
芸妓さんを続ける時も、
住まいから、衣装まで、全てが自分の責任です。

芸舞妓のキャリア・パスの年数は、
あくまでも目安。
一人づつに合わせて進みます(^^)



そして、



どんな素晴らしい、
合理的なシステムでも、
それだけでは、あかん(T_T)

その組織全体を貫く志が重要です。
両方あって、初めて、350年続いてきたんやと、
私は、想います。



京都花街の志は、「おもてなしの真髄」を体現する。

それは、一緒にいる力!

それは、この世の全への尊敬と愛♩



では、明日こそ、

AKBと京都花街、3です。 



今日もお楽しみさまで♬

ありがとうございます。
      和田 登美子

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おはようさんです♪和田登美子です。

3月20日(月)のメールマガジンを
お届けします。

先日、MOCOフォーラムで講演くださって、
西尾久美子先生は、
京都女子大学 現代社会学部の教授。

綺麗な一つ紋の付け下げに、袋帯のおめしもので、
なんとも素敵でした!

もちろん、お話は、めちゃ面白くて、
おまけに、なるほどなあ~~~!
あっと言う間の90分だった(^O^)!

講演のテーマは、
「京都花街の経営学
ー伝統文化産業に学ぶマネージメント」



西尾先生は、京都のお米屋さんのお嬢さん、
京都府立大学女子短期大学を卒業して、
大阪ガスにお勤めになります。
そこで、このままOLをして、
10年後、20年後・・・、この先このままではなあ・・・。
と、大阪ガスをやめて、
滋賀大学経済学部へ、
その後、神戸大学大学院経営学研究科ご卒業。
ご専門は、経営組織論、キャリア論です。

私は、初めてお話をお聞きしましたが、
京都では、有名人なんです!



京都には、
上七軒、先斗町、祇園東、祇園甲部、宮川町、
五の花街が健在で、
舞妓さんと芸妓さんとで、280人もいやはります(^^)/

もちろん、日本で1番です。
350年続く、伝統と文化の世界。
350年続くには、理由があります(^^♪

「京都の花街」は、
実に合理的に出来上がっています。

独立した専門職の集団による、
合理的な組織、
キャリア・パスと、
人材育成システムとで成り立っています。

教育システムは、
学校、お稽古事、
置屋さんのお母さん、お姉さんとの親子関係、

そして、
OJP(現場教育システム)。
日常の現場で、仕事を通して、
能力を育成していく。

職場での人間関係と、
適切な業務分担と、
フィードバックが成されて、
舞妓さんは、育っていくのです。



何を取っても、実に合理的なのですが、
舞妓さんは、見た瞬間で、
デビュー何年目がわかるのです。
かんざし、化粧、着物、
おこぼの鼻緒まで、
細かな決まりがあります。

なぜ?
それは、チームで仕事をし、
花街全体で、
舞妓さんを育てているからです(^^)/

つづく、

では、今日もお楽しみさまで♬
ありがとうございます。
      和田 登美子

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