コーヒー豆？

コーヒーを「豆」と思っている人って沢山いるのでは？ 実は番長も数年前まで、そう思っていました。 「豆」(bean）というのはマメ科植物の種子や果実のことをいい、コーヒーはアカネ科コヒア属の常緑樹の種子であり、「豆」とはまったく異なるものなのです。 ただコーヒーの種子の形状が「豆」に似ているから、コーヒー豆と俗称で通っているのです。 そのコーヒーの花は一般的に開花後３～４日で散ってしまい、ジャスミンのような魅惑的なアロマで白く可憐ではかない花。 コーヒーの果実はコーヒーチェリーと呼ばれ、最初は緑色で固いが、８～９ヶ月かけてアメリカンチェリーみたいに赤く熟す。 この中にある種子が、いわゆるコーヒー豆と呼ばれるものなのです。 そして、その種子「コーヒー豆」はそのままではコーヒーとして飲むことは出来ません。 生豆として精製され、それを焙煎して初めて我々が飲むコーヒーの風味が出るのです。 生豆は「グリーンビーンズ」とよばれ、見た目小石のようで青臭いままだが、焙煎された「ローストビーンズ」になってはじめて、艶やかで芳醇なコーヒーとして覚醒する。 すなわち、焙煎とはコーヒー豆をメタモルフォーゼさせる業なのです。 本日のメタモルフォーゼは雪の白さとコントラストを楽しむかのようなシティロースト。 どう、番長の自家焙煎珈琲、飲んでみたい？？